Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Bu lüks rosto aslında hazırlanması kolay bir yemek. Kasaptan bonfilenin orta kısmını isteyin: eşit kalınlık mükemmel pişmeyi sağlar. Bonfile önce tavada altın rengi olana kadar kızartılır, ardından istediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar fırında pişirilir. Tarif orta az pişmiş (medium-rare) pişirmeyi öneriyor, bu da ağızda eriyen, yumuşak bir et elde etmenizi sağlıyor. Bonfileyi şaraplı krema soslu karışık mantarlardan oluşan lezzetli bir ragu ile servis edin. Misafirleriniz bu lezzete bayılacaklar.

İçindekiler:

• 900 gram ağırlığında 1 adet dana bonfile (orta kesim).
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3-5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 450 gram karışık mantar (örneğin shiitake, cremini veya kültür mantarı), temizlenmiş ve dörde bölünmüş.
• 1 orta boy arpacık soğanı veya yarım küçük soğan, doğranmış.
• 3 dal taze kekik, yaprakları koparılmış
• 0,5 su bardağı Madeira, vermut veya beyaz şarap
• 1/3 su bardağı krema
• Dijon veya taneli hardal, ezilmiş biber karışımı veya Provence otları (isteğe bağlı)

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, shiitake mantarları, Crimini mantarları, şampiyon mantarları, krem, vermut, beyaz şarap, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Geniş, fırına dayanıklı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana bonfileyi kağıt havluyla kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin. Tavaya bitkisel yağ ekleyin ve kızdırın. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Dana etini ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika boyunca kızartın.
Adım 3
• Tavayı fırına aktarın. Orta pişmiş (medium-rare) için, bonfilenin ortasına batırılan bir termometre 125°F (51°C) gösterene kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
Adım 4
• Bu arada, yemeği hazırlayın.:
  
  Geniş bir tavada, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Mantarları ekleyin ve eşit şekilde yayın; ateşi yükseltin. Mantarları altın kahverengi olana kadar, hiç dokunmadan pişirin, ardından tavayı sallayarak çevirin. Tava çok kuru görünüyorsa, mantarlar pişerken kenarlarına biraz daha tereyağı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 5
• Arpacık soğanlarını ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantarların üzerine 0,5 çay kaşığı tuz ve biraz taze çekilmiş karabiber serpin ve kekik ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve Madeira şarabını ekleyip karıştırın.
Adım 6
• Tencereyi tekrar ocağa koyun ve tahta kaşıkla dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Krema ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Yemeği ocaktan alın ve sıcak tutun.
Adım 7
• Et piştikten sonra, bir kesme tahtasına alın, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
Adım 8
• Bonfileyi liflerine dik olarak dilimleyin, bir servis tabağına yerleştirin ve mantar güveciyle birlikte servis edin.

Oylar: 1