Acı biberle ovulmuş dana bonfile, otlu tereyağı ile

Oylar: 1

Acı Biber Soslu Dana Bonfile Nasıl Pişirilir - Otlu Tereyağı ile

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Sulu ve yumuşak dana bonfile, acı biber baharat karışımıyla ovulduğunda daha fazla lezzet emer. Pişirmeden önce etin suyunu ve şeklini korumak, piştikten sonra dilimlemeyi kolaylaştırmak için mutfak ipiyle bağlayın. Önce baharatlı bonfile her tarafı altın rengi olana kadar tavada kızartılır, ardından fırında pişirilir. Dana bonfile, orta-az pişmiş sıcaklıkta ve 55°C (131°F) iç sıcaklıkta mükemmel dokusuna ulaşır. Liflerine dik olarak dilimleyin ve aromatik sarımsaklı ve otlu tereyağı ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana bonfile

1 yemek kaşığı ancho biber tozu
1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
0,5 çay kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5-1,8 kg ağırlığında, yağları temizlenmiş ve bağlanmış 1 adet dana bonfile
2 yemek kaşığı kolza yağı
Sarımsaklı ve Otlu Tereyağı, tarifi aşağıda

Sarımsak ve otlarla tatlandırılmış yağ

3/4 su bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
2 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ancho biberi, kimyon, paprika, kişniş, öğütülmüş acı biber, sarımsak tozu, biftek, sarımsak, maydanoz, kişniş, frenk soğanı, kırmızı biber pulu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.

Küçük bir kasede pul biber, kimyon, kırmızı biber, kişniş, acı kırmızı biber, sarımsak tozu, 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Bonfileyi zeytinyağı ile ovun, ardından baharat karışımıyla eşit şekilde ovun. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Geniş, fırına dayanıklı, tercihen dökme demir bir tavada kanola yağını orta ateşte ısıtın. Bonfileyi (tavaya sığması için gerekirse bükerek) her tarafı altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere kızartın. Tavayı fırına aktarın ve bonfilenin ortasına batırılan anlık okuma termometresi orta az pişmiş için 55°C (135°F) gösterene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Eti bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin.

İpi kesin ve bonfileyi liflerine dik olarak dilimleyin. Sarımsaklı ve otlu yağı gezdirin ve biraz daha tuzla tatlandırın. Kalan yağı bir kasede etin yanına servis edin.

Sarımsaklı ve Otlu Tereyağı:

Küçük bir tencerede zeytinyağı ve sarımsağı birleştirin. Orta-kısık ateşte 5 dakika, yağ hafifçe kaynayana kadar ısıtın, aksi takdirde sarımsak yanar. Ateşi kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sarımsakları yağdan çıkarıp atın; yağı bir kaseye aktarın. Maydanoz, kişniş, soğan, kırmızı biber pulu ve damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın.

Şefin notu

Fırına dayanıklı bir tavanız yoksa, bonfileyi pişirmeden önce kenarlı bir fırın tepsisine aktarabilirsiniz.