Skordalia soslu dana bonfile

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 809, toplam yağ 72 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 13 G., lif 2 G., kolesterol 109 mg, sodyum 553 mg, şeker 1 G.

Dana bonfile zeytinyağı, sarımsak ve taze mercanköşk ile marine edildikten sonra, tüm suyunu içinde tutmak için altın rengi olana kadar bütün olarak tavada kızartılır. Fırında pişirme işlemi kolaydır. Bonfilenin fazla pişmesini önlemek ve sulu, yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için et termometresi kullanın. İnce dilimler halinde enine kesilerek, patates püresi, sarımsak, otlar ve bademden yapılan Yunan skordalia sosu ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Biftek

0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı iri doğranmış taze mercanköşk, ayrıca servis için ekstra mercanköşk.
800 gram ağırlığında 1 adet dana bonfile.

Skordalia

1 baş sarımsak
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 orta boy Russet Burbank patatesi
1/3 su bardağı haşlanmış bütün badem
1,5 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
2 çay kaşığı doğranmış taze mercanköşk
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, şarap sirkesi, mercanköşk, maydanoz, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dana etini hazırlayın.:

Fırın kabına zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve mercanköşk koyun. Dana etini ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin, ardından üzerini kapatın ve oda sıcaklığında ara sıra çevirerek 1 saat marine edin.
Bu arada, skordalia'yı hazırlayın.:

Sarımsak dişlerini ezip soyun; küçük bir tencerede zeytinyağı ile kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika soteleyin. Bu sırada patatesleri soyup dilimleyin.

Patatesleri bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, tuz ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Patatesleri delikli bir kaşıkla bir kaseye alın, tenceredeki suyu bırakın ve patates eziciyle ezin.
Bir mutfak robotunda bademleri incecik öğütülene kadar çekin. Yumuşamış sarımsağın yaklaşık yarısını, 1/2 su bardağı sarımsaklı yağı, 1/3 su bardağı patates suyunu, sirkeyi ve 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyin; pürüzsüz bir kıvam alana kadar işlemden geçirin. Patatesleri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar işlemden geçirin. Bir kaseye aktarın ve kekik ile maydanozu ekleyip karıştırın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Dana etini marinattan çıkarın ve sarımsağı atın (marinadı atmayın).
Geniş, fırına dayanıklı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı marine sosunu ekleyin, ardından eti her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Tavayı fırına aktarın ve etin ortasına batırılan bir termometre 125°F (51°C) gösterene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve eti 10 dakika dinlendirin.
Dana etini dilimleyin ve skordalia ile servis edin. Kalan sarımsak yağını üzerine gezdirin, yumuşamış sarımsakları ekleyin ve kekik serpin.