Basit Tavuklu ve Mantılı Çorba
Oylar: 7
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Bu çorbanın sadece iki malzemesi var: tavuk ve mantı, ikisi de mis kokulu bir et suyunda yüzüyor. Et suyunu kaynatırken, kekik, maydanoz ve adaçayını bir demet halinde bağlayın, böylece çorba aromalarını emdikten sonra daha kolay çıkarılabilirler. Mantı hamuru un, tavuk suyu ve doğranmış taze otlarla yapılır. Üçgen parçalar halinde kesin ve didiklenmiş tavukla birlikte et suyuna atın. İsterseniz çorbayı tereyağı ve unla koyulaştırabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Derisiyle birlikte 8 parçaya bölünmüş 1 bütün tavuk (2-2,5 kg), boyun kısmı da dahil.
- 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı + 1 yemek kaşığı.
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 6 yemek kaşığı su
- 6 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 5-6 taze kekik dalı + 1 yemek kaşığı doğranmış kekik yaprağı
- Bir küçük demet maydanoz + 1 yemek kaşığı doğranmış yaprak
- 2 taze adaçayı dalı + 1 yemek kaşığı doğranmış yaprak
- 1 çay kaşığı karabiber tanesi
- 1 sap kereviz, uçları kesilmiş ve enine ikiye bölünmüş
- 2-3 su bardağı kaliteli un + 1 yemek kaşığı.
- 1 yemek kaşığı iri tuz + damak zevkinize göre daha fazla
- Ek ekipmanmutfak ipi
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencerede orta ateşte 1/4 su bardağı tereyağını eritin; soğan ve sarımsağı yaklaşık 3 dakika hafifçe soteleyin. Tavuk, su ve et suyunu ekleyin, sıvının tavuğu tamamen kapladığından emin olun. Kekik dallarını, maydanoz saplarını ve adaçayı dallarını birbirine bağlayın ve karabiber taneleri ve kerevizle birlikte tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve tavuk eti kemiğinden neredeyse ayrılana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, oluşan köpüğü alın.
- Tavuğu tavadan alıp bir kesme tahtasına koyun ve soğumaya bırakın. Yeşillikleri ve kerevizleri çıkarıp atın. Suyunu bir kenara ayırın. Tavuk elle tutulabilecek kadar soğuyunca kemiklerini çıkarın ve eti lokmalık parçalara kesin.
- Geniş bir kapta 2 su bardağı unu, kalan doğranmış otları ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Ortasına bir oyuk açın ve yağı da içeren 1 su bardağı tavuk suyunu dökün. Çatal yardımıyla suyu yavaşça una karıştırın. Hamur gevşek bir kıvam alana kadar daha fazla un ve/veya su ekleyerek işlemi tekrarlayın. Hamur çok yapışkan olursa, birer yemek kaşığı un ekleyin.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 0,3 cm ila 0,5 cm kalınlığında açın. Pizza kesici veya keskin bir bıçak kullanarak hamuru 5 x 5 cm'lik kareler halinde kesin, ardından kareleri çapraz olarak ikiye keserek üçgenler oluşturun.
- Et suyunu tekrar kaynatın ve hamur köftelerini dikkatlice tencereye bırakın, çorbanın biraz koyulaşması için üzerlerinde biraz un bırakın. Köfteleri et suyuna eklerken birbirine değmemelerine dikkat edin. Hamur yüzeye çıkana kadar pişirin. Eğer et suyu yeterince koyu değilse, küçük bir kasede 1 yemek kaşığı tereyağını 1 yemek kaşığı unla bir çatal yardımıyla çırpın. Çorbanın koyulaşmasına yardımcı olması için karışımı yavaş yavaş et suyuna çırparak ekleyin. Ayırdığınız tavuk etini ekleyin ve çorbayı kaselere servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
