Matzo Hamur Çorbası

Oylar: 3

Zaman: 11 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Matzo topu çorbası, Pesah bayramı için hazırlanan geleneksel bir Yahudi yemeğidir. Başlıca malzemeleri matzo unu, yumurta, tavuk yağı ve baharatlardır. Maden suyu, haşlandığında daha yumuşak ve hafif olmalarını sağlar. Hamur, mükemmel yuvarlak toplar haline getirilir ve yumuşayana kadar bir saatten fazla suda pişirilir, ardından zengin ev yapımı tavuk suyunda servis edilir. Çorbayı kıyılmış taze dereotu ile süsleyin ve harika baharatlı lezzet ve aromanın tadını çıkarın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Matzo topları

6 yemek kaşığı tavuk yağı
3 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
4 büyük yumurta
1/4 su bardağı ince kıyılmış taze dereotu
2 yemek kaşığı maden suyu
1 çay kaşığı şeker
1 ve 1/4 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 su bardağı tuzsuz matzo unu

Tavuk suyu

1,3 kg ağırlığında 1 tavuk.
1,3 kg tavuk kemiği (boyun kısmı dahil)
2 büyük soğan, 4 parçaya kesilmiş
3 adet havuç, 5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
3 sap kereviz, 5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı beyaz karabiber
1 küçük demet maydanoz
10 taze kekik dalı
su
2 adet közlenmiş ve ikiye bölünmüş jalapeno biberi
Doğranmış taze dereotu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, et suyu, matzo, yumurta, maden suyu, defne yaprağı, beyaz biber taneleri, acı biber, kekik, frenk soğanı, dereotu, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuk yağını küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Taze soğanları ekleyin ve 30 saniye pişirin. Hafifçe soğuması için kenara alın.
Geniş bir kapta yumurtaları, dereotu, maden suyu, şeker, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar çırpın. Matzo ununu ve tavuk yağı-yeşil soğan karışımını ekleyip karıştırın.

Hamurun üzerini sıkıca kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve hamurun kolayca işlenebilir hale gelmesi için en az 8 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Matzo topları:

Büyük bir tencereye tuzlu su koyup orta ateşte kaynatın. Hamuru her biri yaklaşık 50 gram ağırlığında 8 eşit top haline getirin, suya ekleyin, ateşi kısın, üzerini kapatın ve toplar çok yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirin.
Servis etmeden önce, köfteleri delikli bir kaşık yardımıyla tavuk suyuyla dolu bir tencereye aktarın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Çorbayı kaselere kepçe ile doldurup servis edin.
Tavuk suyu

Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve kemikleri 5 cm kadar örtecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve 15 dakikada bir oluşan köpüğü alarak 3 saat pişirin. Et suyunu büyük bir kaseye süzün ve kemikleri atın.

Et suyunu büyük bir tencereye dökün ve yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin. Kavrulmuş jalapeño biberini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, ardından biberi çıkarın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine taze dereotu serpin.