Tavuklu mantı

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu ev yapımı, doyurucu yemeğin tadını çıkarın; içinde büyük, doyurucu mantılar ve bol sebzeli bir sos içinde tavuk parçaları bulunur. Tyler Florence, tavuğu fırında limon, sarımsak ve aromatik otlarla pişirerek ve kemiklerini kullanarak ev yapımı bir et suyu hazırlayarak yemeği yavaş yavaş yapmayı öneriyor. Lezzeti zengin ve doyurucu. Tavuk ve mantı çok aşamalı bir işlem olduğundan, pişirme süresini iki güne bölebilirsiniz: önce tavuğu pişirin ve et suyunu hazırlayın, ardından ertesi gün mantı ve tavukla sosu yapın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Fırında tavuk

1,3 kg ağırlığında 1 adet bütün tavuk.
110 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
1 limon, ikiye bölünmüş ve suyu sıkılmış; limon parçalarını bir kenara koyun.
Çeyrek su bardağı doğranmış taze otlar (kekik, maydanoz ve biberiye gibi).
1 adet soğan, ikiye bölünmüş
4 diş sarımsak, ezilmiş
Kekik, biberiye ve maydanoz gibi taze ot dalları

Tavuk suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 havuç, iri parçalar halinde doğranmış
2 sap kereviz, iri parçalar halinde doğranmış
1 adet soğan, ikiye bölünmüş
1 baş sarımsak, ikiye kesilmiş
Tavuk kemiklerini bir kenara ayırın.
2 litre soğuk su
4 taze maydanoz dalı
4 taze kekik dalı
2 defne yaprağı

köfte

2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 yumurta
3/4 - 1 su bardağı ekşi süt veya kefir

Sos

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
0,5 su bardağı doğranmış havuç
0,5 su bardağı doğranmış kereviz
3 diş sarımsak, ezilmiş
2 defne yaprağı
1/4 su bardağı un
6 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı krema
Servis için taze çekilmiş karabiber.
Servis için kıyılmış maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, havuç, kereviz, yumurta, krem, limon, defne yaprağı, kekik, maydanoz, sarımsak, gnocchi (mantı), et suyu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırında tavuk

Tavuğun iç boşluğundan boyun ve sakatatları çıkarıp başka bir kullanım için kenara koyun. Tavuğu içten ve dıştan soğuk su altında yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın. İçten ve dıştan bolca tuz ve karabiber serpin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Küçük bir kapta tereyağı, limon suyu ve doğranmış otları karıştırın. Otlu tereyağını tavuğun her tarafına, derisinin altına da sürün. Ekstra lezzet için limon dilimleri, soğan, sarımsak ve bütün ot dallarını tavuğun iç boşluğuna yerleştirin. Bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Tavuğu göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Tavuk tamamen pişene kadar 1 saat fırında pişirin. Tavuk elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra etini didikleyin, derisini atın ve kenara koyun. Kemikleri tavuk suyu için bir kenara ayırın.
Tavuk suyu

Geniş bir tencereye zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Ayırdığınız tavuk kemiklerini, suyu ve baharatları ekleyin; et suyunu 1 saat kısık ateşte pişirin. Et suyunu süzerek katı maddeleri ayırın ve kenara koyun.
köfte

Kuru malzemeleri büyük bir kaseye eleyin. Küçük bir kasede yumurtaları ve sütü hafifçe çırpın; sıvıyı kuru malzemelerin üzerine dökün ve yavaşça karıştırın. Hamur bir araya gelene kadar karıştırın; kıvamı koyu olmalıdır.
Sos

Küçük bir tencerede tereyağını eritin ve orta ateşte ısıtın. Havuç, kereviz, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Unu ekleyip karıştırarak bir sos oluşturun. Sebzelerin her tarafını kaplayacak şekilde 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu azar azar, her seferinde 1 su bardağı olacak şekilde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. İçine kremayı ekleyip karıştırın.
Doğranmış tavuğu sosun içine karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. İki kaşık kullanarak, hamur toplarını dikkatlice sıcak sosun içine bırakın. Hamur topları sosu örtmeli, ancak birbirine değmemeli veya tencereden taşmamalıdır. 10-15 dakika, sertleşip kabarana kadar kısık ateşte pişirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapın.