Fettuccine Alfredo - Temel Tarif
Oylar: 9
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Makarna makineniz varsa, boşta bırakmayın. Ailenizi lezzetli, taze ev yapımı makarnayla şımartmanın tam zamanı! Bu tarifle, sıfırdan lezzetli fettuccine yapmayı öğreneceksiniz. Hamuru erişte şeklinde kesin, haşlayın ve krema, tereyağı ve Parmesan peynirinden yapılan kadifemsi bir Alfredo sosuyla karıştırın. Bu sos, hazır fettuccine makarnası için de kullanılabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Makarna hamuru
- 3 su bardağı 00 kategori un veya ağartılmamış birinci sınıf un + yoğurma için ekstra un
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yumurta + 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + 1 yemek kaşığı
- 1 yemek kaşığı su
- Tozlamak için mısır unu
Alfredo sosu
- 2 su bardağı krema
- 0,5 su bardağı (110 g) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze çekilmiş karabiber
- Servis için doğranmış taze maydanoz.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: fettuccine makarna, birinci sınıf un, mayasız hamur, yumurta, krem, Parmesan peyniri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Makarna hamuru:
Unu ve tuzu karıştırın; çalışma yüzeyinde bir tepecik oluşturun ve ortasına bir oyuk açın. Oyuğa yumurtaları, yumurta sarılarını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve bir çatalla hafifçe karıştırın. Dairesel hareketlerle unu azar azar ekleyin. Bir elinizle karıştırmaya başlayın ve diğer elinizle tepeciğin dışını destekleyin. Bir top oluşana kadar tüm unu eklemeye devam edin. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun, katlayın. Hamurun yüzeyini kalan zeytinyağı ile fırçalayın ve streç filmle sarın; glütenin gevşemesi için yaklaşık 30 dakika dinlendirin. - Hamur topunu küçük parçalara ayırın, üzerini örtün ve kurumasını önlemek için kullanmadığınız hamuru bir kenara ayırın. Hamuru dikdörtgen şekline getirin ve en geniş merdane aralığını kullanarak makarna makinesinden 2-3 kez geçirin. Hamur merdanelerden çıkarken avucunuzla çekip uzatın. Merdaneler arasındaki boşluğu azaltın ve hamuru tekrar 2-3 kez geçirin.
- Merdaneleri sıkılaştırıp yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur elde edene kadar açmaya devam edin. Çok kalın makarnaların yapışkan olacağını unutmayın. Uzun hamuru 45 cm'lik, kolayca işlenebilecek parçalara kesin. Şimdi, fettuccine kesiciyi kullanarak hamurları makineden geçirin. Erişteleri unlayın ve fırın tepsisini mısır unuyla serpiştirin. Şeritleri yuva şeklinde sarın. Pişirmeden önce yaklaşık 10 dakika kurumaya bırakın.
- Alfredo sosu:
Derin bir tavada orta ateşte kremayı kısık ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar yavaşça karıştırın. Üzerine peyniri serpin ve karabiberle baharatlandırın. Geniş bir tencerede bol miktarda kaynar tuzlu suda makarnayı 3 dakika pişirin. Makarnayı hızlıca süzün ve tavaya ekleyip hafifçe karıştırarak sosla kaplayın. - Makarnayı sıcak bir servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Hemen servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
