Balık çubukları ve patates kızartması, tıpkı bir balık ve patates kızartması restoranındaki gibi.
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu tarife göre hazırlanan kızarmış balık ve patates kızartması, restoran kalitesinde olduğu kadar lezzetli ve çıtır çıtır olur. Kızartma yaparken, patates ve balığın eşit şekilde kızarması ve pişmesi için yağ sıcaklığının sabit tutulması önemlidir, bu nedenle derin kızartma termometresi kullanın. Eşit kızartma için, patatesleri eşit büyüklükte çubuklar halinde kesmek de önemlidir; bir sebze soyacağı bu konuda yardımcı olacaktır. Balığı kızartmadan önce lezzetli bir bira hamuruna bulayın. Morina, tilapia veya mezgit gibi sert, beyaz etli balıklar kullanın. Hem patates hem de balık aynı yağda, sırayla kızartılabilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
patates kızartması
- 4 adet büyük Russet Burbank patatesi
- 4 litre aspir yağı
Vurucu
- 0,7 kg sert etli beyaz balık filetosu (tilapia, mezgit, morina), 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilmiş.
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
- biraz Old Bay baharatı
- 1 şişe soğutulmuş esmer bira
- 2 su bardağı un
- Tozlama için mısır nişastası
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: morina, patates kızartması, Old Bay baharatı, bira, öğütülmüş acı biber, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 95°C'ye önceden ısıtın. 5 litrelik bir tencerede aspir yağını yüksek ateşte 160°C'ye kadar ısıtın.
- Geniş V şeklinde bıçağı olan bir sebze soyacağı kullanarak patatesleri kabuklarıyla birlikte dilimleyin. Dilimlenmiş patatesleri büyük bir kase soğuk suya koyun.
- Bir kapta unu, kabartma tozunu, tuzu, acı kırmızı biberi ve diğer malzemeleri çırpın. Old Bay baharatıBirayı ekleyin ve hamur pürüzsüz ve topaksız olana kadar karıştırın. 15 dakika buzdolabında bekletin. Not: Hamur 1 saate kadar buzdolabında bekletilebilir.
- Patatesleri iyice kurulayın. Yağ 160°C'ye (320°F) ulaştığında, patatesleri yağlanmış tavaya indirin. Küçük partiler halinde, patatesleri açık altın kahverengi ve yumuşayana kadar 2-3 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek ve oda sıcaklığına soğuması için tel ızgaraya aktarın.
- Yağın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin. Patatesleri tekrar tavaya alın ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Pişmiş patatesleri fazla yağını süzmek için tel ızgaraya aktarın. Patatesler hala sıcakken üzerine iri tuz serpin ve sıcak bir fırına geri koyun.
- Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Balık parçalarını hafifçe mısır nişastasına bulayın. Birkaç balık parçasını hamura batırın ve kızgın yağa atın. Hamur sertleştikten sonra balıkları çevirin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Fazla yağı süzmek için balıkları tel ızgaraya alın. Yanında malt sirkesi ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
