Kitaba Göre Hindi Yemeği
Oylar: 6
Zaman: 1 saat 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu tarifte sadece hindi göğsü kullanılmış olsa da, geleneksel olarak Noel veya Şükran Günü'nde servis edilen gerçek bir bayram hindisi gibi servis edilir. Hindi göğsü, pişene kadar kısık ateşte et suyunda haşlanır. Bu yöntem, hindiyi fırın kullanmadan pişirmenizi sağlar ve kızarmış hindi gibi sulu bir hindi elde etmenizi sağlar. Haşlama için, tavaya takılabilen bir kızartma veya karamel termometresine ihtiyacınız olacak. Pişmiş göğüs ince dilimler halinde kesilir ve klasik bayram hindisi malzemeleriyle servis edilir: ekmek içi dolması, sos ve kızılcık sosu.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 450 gr taze veya çözülmüş hindi göğsü, tüm görünür yağlarından arındırılmış.
- 4 su bardağı az tuzlu, az yağlı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1/4 su bardağı doğranmış soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış kereviz
- 1,5 çay kaşığı kümes hayvanı baharatı
- 110 gram bayat tam buğday ekmeği, küp şeklinde doğranmış.
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 4,5 çay kaşığı mıs nişastası
- 0,5 su bardağı şekersiz kızılcık sosu
- Özel ekipman: derin yağ termometresi
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, kızılcık sosu, kereviz, kümes hayvanı baharatı, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede, içine termometre yerleştirerek et suyunu ısıtın. Sıvı sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaştığında ve dibinde kabarcıklar oluşmaya başladığında hindi göğsünü ekleyin. Sıcaklığı 74°C'de (165°F) tutmak için gerektiği gibi ısıyı ayarlayın. Termometrenin etrafını folyo ile örtün ve hindi iç sıcaklığı 65°C'ye (145°F) ulaşana kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve hindiyi et suyunda 15-20 dakika daha dinlendirin.
- Bu arada, geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Soğan ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk baharatını ve ekmeği ekleyin. Her tarafını eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
- Ocağın altını kısın ve tavadaki et suyunu yarımşar bardak (toplamda yaklaşık 1 bardak) ekleyerek ekmekleri nemlendirin. İyice karıştırın ve üzerini kapatın. Ekmekler nemlenip ısınana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Maydanoz ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
- Termometreyi tencereden çıkarın ve et suyunu kaynatın. Mısır nişastası karışımını küçük bir kaseye koyun. Yaklaşık yarım su bardağı et suyunu ekleyip karıştırın, ardından karışımı tekrar tencereye dökün. Sıvıyı kaynatmak için ateşi yükseltin. Ateşi kısın ve sıvı koyulaşana ve üçte biri azalana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Et suyu çok suluysa, biraz daha mısır nişastası karışımı hazırlayın ve kaynamakta olan sosun içine karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hindi göğsünü olabildiğince ince dilimleyin. İç harcı, sos ve kızılcık sosuyla birlikte servis edin.
Tarifin yazarı - Rocco DiSpirito, New Yorklu Amerikalı bir şef olup, vücut şeklinizi bozmayan sağlıklı yemekleri gösterdiği bir reality şovun sunuculuğunu yapmaktadır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
