Fırın Tepsisinde Şenlikli Akşam Yemeği: Hindi Filetosu, Doldurulmuş Patates, Brüksel Lahanası ve Kızılcık

Oylar: 1

Fırın Tepsisinde Hazırlanan Şenlikli Akşam Yemeği Nasıl Yapılır: Hindi Filetosu, İçi Doldurulmuş Patates, Brüksel Lahanası ve Kızılcık

Zaman: 2 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Eğer küçük bir grup için bayram yemeği hazırlıyorsanız ve mutfaktaki tüm tencere ve tavaları kullanmak istemiyorsanız, en popüler Şükran Günü yemeklerini minimum sürede hazırlamanın bu devrim niteliğindeki yoluna bayılacaksınız. Üstelik, bir sürü bulaşık yıkamanıza da gerek kalmayacak: tüm yemek, hatta kızılcık sosu bile, iki fırın tepsisinde aynı anda pişiyor!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

110 gr + 3 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
2 sap doğranmış kereviz
1 orta boy soğan, doğranmış
1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
140 gr doğranmış kavrulmuş kestane
2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı
2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
1 büyük yumurta
8 su bardağı bayat ekmek, tercihen brioche olmak üzere 1 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2,5-3 kg ağırlığında 1 adet bütün hindi göğsü, göğüs parçalarını kemiğinden ayırın, ancak derisini üzerinde bırakın.
700 gram Brüksel lahanası, ikiye kesilmiş
2 kalın dilim pastırma, ince doğranmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 küçük tatlı patates
220 gr kızılcık
0,5 su bardağı toz şeker
0,5 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1/3 su bardağı mini marshmallow
4 akşam yemeği ekmeği
Servis için sos
Özel ekipman: Her biri yaklaşık 45 x 32 cm boyutlarında 2 adet fırın tepsisi ve fırında pişirmeye uygun küçük bir seramik kap

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Brüksel lahanası, kızılcık sosu, tatlı patates, beyaz ekmek, kekik, adaçayı, kestane, Bacon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın tepsilerini fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisinin bir yarısını 1 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile çapraz şekilde yağlayın.
Ekmek içi dolgusu:

Geniş, yapışmaz bir tavada, orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kereviz ve soğanı ekleyin ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu, kestane, adaçayı, kekik, 3/4 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi ekleyin ve kaynatın. Ateşi kapatın ve kenara alın.

Geniş bir kapta yumurtayı çırpın, ekmek küplerini ve sebze karışımını ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Ekmek harcını fırın tepsisinin yağlanmış yarısına, sadece yağlanmış kısma eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine 2 yemek kaşığı ince doğranmış tereyağı koyun.

Not

Taze ekmek kullanıyorsanız, fırın tepsisine yerleştirin ve kuruyup hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca 190°C'de (375°F) pişirin.
Hindi göğüslerinin her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve derili tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisinin diğer yarısına, iç harcın yanına yerleştirin. Deriyi 2 yemek kaşığı tereyağı ile ovun.

Fırın Tepsisinde Şenlikli Akşam Yemeği: Hindi Filetosu, Doldurulmuş Patates, Brüksel Lahanası ve Kızılcık

Brüksel lahanası, kızılcık sosu ve tatlı patates:

Geniş bir kapta Brüksel lahanası, pastırma, zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı tuz ve birkaç tutam karabiberi karıştırın. İyice harmanlayıp ikinci bir fırın tepsisinin yarısına eşit şekilde yayın. Tatlı patatesleri çatalla her yerinden delin ve Brüksel lahanalarının yanına, fırın tepsisinin diğer yarısına yerleştirin. Kızılcıkları, şekeri ve portakal kabuğunu küçük, fırına dayanıklı seramik bir kapta karıştırın, ardından folyo ile örtün ve tatlı patateslerin yanına, fırın tepsisine yerleştirin.
Hindi ve iç harcıyla dolu fırın tepsisini fırının üst üçte birlik kısmındaki bir rafa, ikinci fırın tepsisini ise alt üçte birlik kısmındaki bir rafa yerleştirin. 30 dakika pişirin, ardından her iki tepsiyi de fırından çıkarın. Brüksel lahanası ve kızılcık sosunu bir veya iki kez karıştırın, kızılcıkları kaşığın arkasıyla ezin. İç harç yanmaya başlarsa üzerini folyo ile örtün. Fırın tepsilerini çevirin ancak aynı raflara geri koyun. Hindi derisi altın kahverengi ve çıtır olana ve göğsün en kalın kısmına batırılan bir termometre 71°C (160°F) gösterene kadar, 20 ila 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu noktada, tatlı patates yumuşamış, iç harç yer yer kızarmış, Brüksel lahanası kızarmış ve yumuşak, kızılcıklar ise yumuşamış ve kabarcıklı olmalıdır. Tatlı patates az pişmişse, fırın tepsisinden çıkarın ve doğrudan rafa yerleştirerek fırına geri koyun ve pişene kadar, en fazla 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Hindi göğüslerini bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce en az 10 dakika dinlendirin. Kızılcık sosunun üzerindeki folyoyu çıkarın ve soğuması için kenara koyun. Küçük bir kasede, kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve esmer şekeri bir çatalla karıştırın. Tatlı patatesleri ikiye bölün, bir çatalla kabartın ve tereyağı ve esmer şeker karışımına ekleyin; tuzla tatlandırın. Üzerine marshmallow koyun ve Brüksel lahanalarıyla birlikte fırın tepsisine geri koyun. Ekmekleri aynı fırın tepsisine yerleştirin ve marshmallowlar ve ekmekler ısınana kadar 3-5 dakika fırına geri koyun. Hindi göğüslerini tahtada dilimleyin ve fırın tepsisine geri koyun, tavadaki soslarla üzerlerini ıslatın. Akşam yemeği ekmekleriyle servis edin. sos.