Türkiye pastırması

Oylar: 40

Zaman: 1 saat 45 dakika

Hindi pastırması - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Türkiye

1 - 2,5 adet derili hindi göğsü

Tuzlu su

1 litre su
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı iri tuz

Kuru baharat karışımı

1 yemek kaşığı karabiber taneleri
2 çay kaşığı kuru kekik yaprağı
3 defne yaprağı
1 çay kaşığı karanfil tomurcuğu
6 diş iri doğranmış sarımsak
1 çay kaşığı kurutulmuş ardıç meyvesi

Sürtme için kuru karışım

1/3 su bardağı ezilmiş kuru ardıç meyvesi
1/4 su bardağı iri çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, esmer şeker, karabiber, defne yaprağı, ardıç meyveleri, kekik, karanfil, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir tencerede su, şeker ve tuzu birleştirin. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın ve kuru baharat karışımını ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Tepkimeye girmeyen bir kapta, soğumuş salamurayı hindi göğsünün üzerine, etin tamamını kaplayacak şekilde dökün. Üzerini kapatın ve 48 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 120°C'ye önceden ısıtın. Hindiyi tuzlu sudan çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Kağıt havluyla iyice kurulayın.

Avuç içlerinizi kullanarak, karışımın 2/3'ünü göğsün derili tarafına sürün. Kalan karışımı diğer tarafa sürün.

Etin derili tarafını ızgaraya yerleştirin ve 1 saat 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra streç filmle sıkıca sarın. Eti bu şekilde 1 hafta bekletmek lezzetini daha da artıracaktır.

Kategoriler:

yemek tarifi / Ana yemekler / Kuş / Mezeler / Sandviçler / Türkiye yemekleri / Hindi göğsü yemekleri / Hindi eti / Yahudi mutfağı / Emeril Lagasse

Benzer tarifler