Antrikot Biftek, Karides, Gorgonzola Musu ve Karamelize Soğanlı Deniz Ürünleri ve Karabiberli Crostini

Oylar: 2

Nasıl Yapılır - Antrikot Biftek, Karides, Gorgonzola Musu ve Karamelize Soğanlı Deniz Ürünleri ve Etli Crostini

Zaman: 3 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 36

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 135, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 8 G., lif 1 G., kolesterol 33 mg, sodyum 146 mg, şeker 2 G.

Büyük bir kutlama için mükemmel bir başlangıç yemeği. Kızarmış baget dilimleri, ince dilimlenmiş dana bifteği, gorgonzola köpüğü, turşu turp, karamelize soğan, mikro yeşillikler ve karides ile servis edilir. Crostini'lerin bir arada kalması ve şık görünmesi için tüm malzemeleri bir şişle delin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Biftek

2 adet kalın T-bone antrikot biftek (yaklaşık 700 g)
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 taze biberiye dalı

Gorgonzola köpüğü

170 g oda sıcaklığında Neufchâtel krem peyniri
110 gram oda sıcaklığında gorgonzola peyniri
1/3 su bardağı krema

Crostini

Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
1 adet Fransız bageti, çapraz olarak 1 cm kalınlığında dilimlendi.
Bourbonlu Karamelize Arpacık Soğanı, tarifi aşağıda
Turşu turp, tarifi aşağıda.
Servis için mikro yeşillikler
36-40 orta boy kuyruklu haşlanmış karides

Bourbonlu Karamelize Arpacık Soğanı

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
8 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı
1 yemek kaşığı burbon

Turşu turplar

2 yemek kaşığı şampanya sirkesi
1 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı hardal
6 adet turp, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, karidesler, Gorgonzola peyniri, kadeh kaldırmalar, şampanya sirkesi, burbon, arpacık soğanı, turp

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biftek:

Bifteklerin her iki tarafına bolca tuz ve karabiber serpin ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
Dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte iyice kızdırın. Biftekleri ekleyin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Biftekleri çevirin ve tereyağı, sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. Eritilmiş tereyağını sürekli olarak bifteklerin yüzeyine gezdirin. Orta az pişmiş kıvamına gelene kadar yaklaşık 6 dakika daha pişirin. Kenara alın, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Gorgonzola köpüğü:

Neufchâtel peynirini Gorgonzola peyniriyle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikser kullanarak kremayı orta kıvamda köpükler oluşana kadar çırpın. Peynir karışımına ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Crostini:

Izgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.
Baget dilimlerinin her iki tarafına da zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Dilimleri ızgara tavasında hafifçe altın rengi olana kadar, her tarafı birkaç dakika olmak üzere pişirin.
Toplantı:

Biftekleri liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin ve tost ekmeğinin üzerine, porsiyon başına yaklaşık 4 dilim olacak şekilde yerleştirin. Üzerine bir miktar gorgonzola köpüğü koyun (daha şık bir görünüm için krema torbasıyla sıkabilirsiniz), ardından karamelize arpacık soğanı, turşu turp ve mikro yeşilliklerle süsleyin. Üzerine kuyruk kısmı yukarı gelecek şekilde bir karides yerleştirin ve şiş veya kürdanla sabitleyin.
Bourbonlu Karamelize Arpacık Soğanı:

Bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Arpacık soğanlarını ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Burbonu ekleyin, yaklaşık bir dakika pişirin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
Turşu turplar:

Bir kasede sirke, bal ve hardalı karıştırın ve turpları ekleyin. En az 1 saat veya bir gece bekletin.