Zaman: 2 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Biftekleri güzelce kızarana kadar mühürleyin, ardından bol baharatlı lezzetlerle zenginleştirilmiş, kremalı bir sos içinde pişirmeye devam edin. Biftek sulu kalacak ve kuruma riski en aza indirilecektir. Servis ederken üzerine tavadaki sosu gezdirin.

İçindekiler:

Biftek

• 0,5 çay kaşığı Macar kırmızı biberi
• 0,5 çay kaşığı doğranmış taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kemiksiz antrikot biftek, her biri 350 gram.

Sos

• 5 taze kekik dalı
• 1 taze biberiye dalı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 0,5 su bardağı doğranmış soğan
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı hardal
• 1 su bardağı dana suyu
• 0,5 su bardağı krema
• 1/4 su bardağı ekşi krema
• 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, kekik, biberiye, paprika, krem, Ekşi krema, hardal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Biftek:
  
  Küçük bir kapta kırmızı biber, kekik, tuz ve birkaç tutam karabiberi karıştırın. Bifteklerin her iki tarafına da baharat karışımını serpin ve oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin.
Adım 2
• Geniş, düz kenarlı bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın. Çevirin ve 4 dakika daha kızartın. Bir tabağa alın ve folyo ile örtün.
Adım 3
• Sos:
  
  Kekik ve biberiyeyi mutfak ipiyle bir demet halinde bağlayın. Biftekleri mühürlediğiniz aynı tavaya ot demetini ve tereyağını ekleyin. Ateşi orta seviyeye indirin, tereyağını eritin ve ardından soğanı ekleyin. Bir tutam tuz serpin ve 1-2 tur karabiber ekleyin. Soğan yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin.
Adım 4
• Sarımsak kokusu çıkmaya başlayınca (yaklaşık 2 dakika), hardalı ve et suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın, ardından kremayı ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Adım 5
• Sos koyulaşıp et suyu kıvamına gelince, ateşi kısın ve ekşi kremayı ekleyin. Biftekleri tekrar tavaya koyun ve kısık ateşte, ara ara et suyunu üzerlerine gezdirerek pişirin.
Adım 6
• İstenilen pişirme derecesine ulaşana kadar pişirin; orta az pişmiş için bu sadece bir dakika sürecektir. Ocaktan alın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Biftekleri servis tabağına alın, dilimleyin ve üzerlerine sosu dökün.

Oylar: 1