Acılı salsa soslu ızgara antrikot biftek
Oylar: 2
Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Pişirmeden önce, etin her tarafının eşit şekilde pişmesi için oda sıcaklığına getirin. Kalın antrikot biftekler, orta az pişmiş olarak ızgarada her tarafı sadece 5 dakika pişirilerek, sululuğunu ve lezzetini tam olarak hissetmenizi sağlar. Sadece tuz ve karabiberle baharatlandırılır ve ızgaradan önce kömürlerin üzerine serpilen meşe odunu talaşlarının dumanından ek bir isli lezzet gelir. Bifteği, ızgara domates ve yeşil domateslerden oluşan, üzerine acı chile de árbol ve jalapeño biberi serpilmiş ateşli bir salsa ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Biftek
- 4 adet kemiksiz antrikot biftek (her biri yaklaşık 350 gram ağırlığında ve 2,5 cm kalınlığında)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Özel ekipman: 3 su bardağı meşe odunu talaşı (1 saat suda bekletilmiş), tütsüleme kutusu veya 9x13 inçlik alüminyum tepsi (gazlı ızgara kullanıyorsanız)
Salsa
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet kurutulmuş arbol biberi
- 8 adet büyük physalis mantarı, soyulmuş ve yıkanmış.
- 3 orta boy, eski tip domates (yaklaşık 0,6 kg)
- 2 kırmızı jalapeno biberi
- 1 adet yeşil jalapeño biberi
- 1 demet taze soğan, uçları kesilmiş
- Izgara için bitkisel yağ
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı iri doğranmış taze kişniş
- 1 limonun suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, salsa sosu, domates, jalapeno biberi, biber de arbol, yer kirazları, kişniş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Salsayı hazırlayın.Izgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın. Küçük, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını ve chile de árbol biberini birleştirin ve orta ateşte yaklaşık 4 dakika veya biber kızarana ve kararmaya başlayana kadar pişirin. Biberi yağdan çıkarın. Yağın biraz soğumasını bekleyin.
- Tomatilloları, domatesleri, jalapeño biberlerini ve yeşil soğanları geniş bir fırın tepsisine yerleştirin, acı biber yağıyla karıştırın ve tuzla baharatlayın. Izgara telini hafifçe yağlayın, sebzeleri ızgara teline yerleştirin ve ızgarayı kapatın. Sebzeleri bir kez çevirerek neredeyse kararıncaya kadar pişirin. Domatesler ve tomatillolar patlayıp dağılırsa paniklemeyin, bu piştiklerinin bir işaretidir. Pişirme süresi: Domates ve tomatillolar için her tarafı 8 dakika, jalapeño biberleri için her tarafı yaklaşık 6 dakika ve yeşil soğanlar için her tarafı yaklaşık 3 dakika. Sebzeleri maşa yardımıyla fırın tepsisine aktarın ve biraz soğumaya bırakın. Bu arada, biftekleri yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Gerekirse jalapeño biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Yanmış kabuklarını soymayın. Blenderda kavrulmuş sebzeleri, sarımsağı, kişnişi, limon suyunu ve kavrulmuş chile de árbol biberini birleştirin ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Salsa'yı damak tadınıza göre tuzla tatlandırın. Yaklaşık 5 su bardağı salsa elde edeceksiniz; hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
- Biftekleri kızartınIzgara ısısını orta seviyeye düşürün. Gazlı ızgara kullanıyorsanız, odun talaşlarını duman kutusuna ekleyin ve kapatın veya odun talaşlarını alüminyum folyo bir kaba koyun. Kutuyu veya folyoyu yanan bir ocağın üzerine yerleştirin. Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, odun talaşlarını sıcak kömürlerin üzerine ekleyin.
- Biftekleri zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Talaşlar dumanlanmaya başlayınca biftekleri ızgaraya koyun ve her tarafını 4-5 dakika pişirin veya orta pişmiş için parmağınızla bastırdığınızda et hafifçe sertleşene kadar pişirin. Biftekleri bir kesme tahtasına alın ve üzerini örtmeden 5 dakika dinlendirin. Biftekleri salsa ile servis edin.
Tarifin yazarı - Curtis Stone bir şef, yemek yazarı ve televizyon kişiliğidir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
