Tavuk ve mantarlı tetrazzini
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Bu bol malzemeli makarna güveci, adını İtalyan opera şarkıcısı Luisa Tetrazzini'den alıyor. Birçok malzeme içermesine rağmen, güveç sadece birkaç adımda kolayca hazırlanır: önce tavuk sotelenir, ardından mantar ve soğan beyaz şarapta sotelenir, sonrasında ise tüm malzemelerin pişmiş linguine makarnasıyla birleştirildiği aromatik kremalı bir sos hazırlanır. Tetrazzini makarnası, galeta unu ve rendelenmiş Parmesan peyniri tabakası altında fırınlanarak altın rengi, çıtır bir kabuk oluşturulur. Pazar günü aile yemeği için mükemmel bir yemek.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 340 gram linguine makarna
- 4 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
- 130 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 ve 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 ve 1/4 çay kaşığı ince öğütülmüş karabiber
- 450 gram ince dilimlenmiş mantar
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
- 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
- 1/3 su bardağı kaliteli un
- 4 su bardağı oda sıcaklığında tam yağlı süt
- 1 su bardağı oda sıcaklığında yoğun krema
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 3/4 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı İtalyan ekmek kırıntısı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: linguine makarna, tavuk göğsü, şampiyon mantarları, bezelye, krem, süt, beyaz şarap, ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, muskat, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. 22x32x5 cm boyutlarında bir fırın tepsisini 1 yemek kaşığı tereyağı ile yağlayın.
- Geniş ve derin, yapışmaz bir tavada, orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuğu 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Tavuğu sıcak tavaya ekleyin ve her iki tarafı da açık altın rengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika pişirin. Tavuğu hafifçe soğuması için bir tabağa alın. Kabaca lokmalık parçalar halinde doğrayın ve büyük bir kaseye koyun.
- Bu sırada aynı tavada birer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ısıtın. Mantarları ekleyin ve orta ateşte, sıvı buharlaşana ve mantarlar açık altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika soteleyin. Soğanı, sarımsağı ve kekiği ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Şarabı ekleyin ve buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Mantar karışımını tavukla birlikte kaseye aktarın.
- Aynı tavada, orta-kısık ateşte 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyin ve 2 dakika çırpın. Sütü, kremayı, et suyunu, muskatı, kalan 1 3/4 çay kaşığı tuzu ve kalan 3/4 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Ateşi yükseltin. Kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak, kapağı açık şekilde pişirin.
- Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Linguine makarnayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 9 dakika pişirin. Süzün. Tavuk ve mantar karışımına linguine makarnayı, sosu, yeşil bezelyeyi ve maydanozu ekleyin. Eşit şekilde dağılması ve makarnanın sosla kaplanması için karıştırın.
- Makarnayı hazırlanan fırın kabına aktarın. Küçük bir kasede Parmesan peynirini ve ekmek kırıntılarıMakarnanın üzerine hazırladığınız malzemeleri serpin. Kalan 3 yemek kaşığı tereyağını makarnanın üzerine yayın. Üzeri açık şekilde, altın rengi olana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
