Tavuklu ve karnabaharlı tetrazzini

Oylar: 4

Tavuk ve Karnabahar Tetrazzini Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Tetrazzini, tavuk parçaları, sebzeler, mantarlar ve eriştelerin ipeksi bir peynir sosunda pişirildiği Amerikan bir güveç yemeğidir. Tavuk, karnabahar ve yumurta eriştesi ayrı ayrı haşlanır ve mantar bazlı sos hazırlanır. Daha sonra tüm malzemeler bir güveç kabında birleştirilir, çıtır ekmek kırıntılarıyla serpilir ve lezzetler iyice karışana ve tetrazzini güveci lezzetli altın rengi bir kabuk oluşturana kadar pişirilir. Daha yoğun ve karmaşık bir lezzet için farklı mantarlar kullanılabilir. Pişmiş güveci taze maydanozla serpip servis edin. Çok sulu ve doyurucu bir yemektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tetrazzini Güveç

1 küçük karnabahar başı
220 g geniş yumurta eriştesi
110 gr tereyağı
220 g çeşitli taze mantar veya şampiyon mantarı, dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 büyük veya 2 orta boy arpacık soğanı, ince doğranmış
3 yemek kaşığı kaliteli un
0,5 yemek kaşığı kuru şeri
2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı krema
Taze rendelenmiş muskat
3-4 su bardağı didiklenmiş pişmiş tavuk göğsü (tarif aşağıda)
1 su bardağı panko ekmek kırıntısı
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

Haşlanmış tavuk göğsü

Kemikli ve derili 4 adet bütün tavuk göğsü (sadece beyaz et istiyorsanız) veya 2 kg (4,5 lbs) ağırlığında 3 adet bütün tavuk (beyaz ve koyu et karışımı istiyorsanız)
1 yemek kaşığı karabiber taneleri
8 diş sarımsak, ezilmiş
4 büyük defne yaprağı
4 adet havuç, iri doğranmış
4 sap kereviz, iri doğranmış
2 limon, dilimlenmiş
2 adet soğan, 4 parçaya kesilmiş
Mutfak ipiyle bağlanmış bir demet taze maydanoz, biberiye ve kekik.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karnabahar, yumurtalı erişte, tereyağı, mantarlar, şampiyon mantarları, sarımsak, arpacık soğanı, birinci sınıf un, sherry, et suyu, krem, muskat, tavuk göğsü, panko ekmek kırıntıları, Parmesan peyniri, maydanoz, karabiber, defne yaprağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Bir tencereye 1,5 su bardağı su koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. Karnabaharı ekleyin, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin. Suyunu süzün ve karnabahar çiçeklerini doğrayın.

Bu sırada tencereye tekrar su ekleyin, kaynatın ve erişteyi al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Süzün.
Geniş bir tavada, orta ateşte 4 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ve arpacık soğanlarını ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Unu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Tavayı şeri ile deglaze edin, tahta kaşıkla dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin, ardından kremayı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve damak tadınıza göre muskat serpin. Karnabahar, erişte, tavuk ve sosu birleştirin. Bir güveç kabına aktarın.
Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin ve içine dökün. panko ekmek kırıntıları Bir kaseye alın ve karıştırın. Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Güveç kabının üzerine galeta ununu ve peyniri serpin. İyice ısınana ve altın kahverengi olana kadar 40-45 dakika pişirin. Üzerine maydanoz serpin. Güveç kabını servis tabaklarına paylaştırın.

Not:

Tüm malzemeleri önceden hazırlayabilir, güveci (ekmek kırıntıları hariç) bir araya getirip, üzerini kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Haşlanmış tavuk göğsü:

Tavuğu çok büyük bir tencereye veya gerekirse iki tencereye koyun. Karabiber tanelerini, sarımsağı, defne yaprağını, havuçları, kerevizi, limonları, soğanı ve bir demet otu ekleyin ve tuzla tatlandırın. Tavuğu kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 1,5 saat pişirin. Tavuğu et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Et suyunu süzün. 5-6 litre et suyu elde etmelisiniz. Tavuğun derisini ve kemiklerini çıkarın ve etini iki çatal yardımıyla didikleyin.