Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

"Tavuk ve brokoli sote, evde en sevdiğimiz Çin yemeklerinden biri," diyor Vivian Chan. "Çok lezzetli ve her zaman sulu oluyor! Süper yumuşak tavuk göğsünün sırrı, marine edilmiş proteinin sıcak yağda hızlıca kızartılması olan 'kadifemsi doku'da yatıyor. Çin restoranlarında bulunan aynı lezzetleri ve dokuları evde, ancak daha uygun fiyatlı bir şekilde yeniden yaratmaya karar verdim. Birkaç taze sebze, bolca baharat ve sadece bir tavuk göğsü, dört kişilik lezzetli bir yemek oluşturuyor. Tavuk o kadar iyi pişiyor ki, ertesi gün ısıtıldığında bile hala sulu kalıyor."

İçindekiler:

• 1 adet (340 g) tavuk göğsü filetosu
• 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
• 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı mıs nişastası
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2,5 cm soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş zencefil kökü
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 220 gr brokoli çiçeği
• 110 gram shiitake veya şampiyon mantarı, saplarını çıkarın, şapkalarını 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• 1 küçük havuç, soyulmuş ve 7 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmiş.
• 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
• 0,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı koyu susam yağı
• Servis için 3 su bardağı buharda pişirilmiş yasemin pirinci.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk göğsü, shiitake mantarları, brokoli lahana, havuç, zencefil kökü, soya sosu, nişasta, beyaz biber taneleri, susam yağı, pirinç şarabı

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Tavuk göğsünü hafifçe sertleşip ince dilimlenebilecek hale gelene kadar yaklaşık 20 dakika dondurucuda bekletin. Keskin veya tırtıklı bir bıçak kullanarak tavuğu 0,3 cm (1/4 inç) kalınlığında dilimler halinde kesin. Orta boy bir kaseye aktarın ve üzerine 1 yemek kaşığı soya sosu gezdirin. 10 dakika bekletin. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın. 20 dakika buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Küçük bir kapta kalan 2 çay kaşığı mısır nişastasını 2 çay kaşığı suyla karıştırın; kenara koyun.
Adım 3
• Bir wok tavasında veya büyük yapışmaz bir tavada, kalan 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parlamaya başladığında, tavuk parçalarını eşit bir tabaka halinde ekleyin ve yaklaşık 45 saniye boyunca, dokunmadan, haşlama işlemine devam edin. Çevirin ve neredeyse tamamen pişene kadar, 45 saniye ila 1 dakika boyunca, dokunmadan pişirin. Bir kaseye aktarın.
Adım 4
• Zencefil ve sarımsağı wok tavasına ekleyin. Sarımsak hafifçe altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 saniye boyunca sık sık karıştırarak pişirin. Brokoliyi ekleyin ve karıştırarak her tarafını kaplayın; ara sıra karıştırarak 1 dakika pişirin. Mantarları ve havuçları ekleyin ve soteleyin. Shaoxing şarabını ekleyin ve tavada kalan kızarmış parçaları kazıyarak pişirin. Tavuk suyunu, varsa beyaz biberi, tavuğu ve kalan 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin.
Adım 5
• Bir kasede mısır nişastası karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından wok tavasına ekleyin. İyice kaplanana kadar karıştırın, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve üzerini kapatın. Sos hafifçe koyulaşana ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Üzerine susam yağı gezdirin. Karıştırın ve servis tabağına aktarın. Sote yemeğini sıcak pilavla servis edin.

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Vivian Chan – tarif geliştirici, yeni lezzet kombinasyonları yaratıcısı