Beyaz şarap, sarımsak ve otlarla pişirilmiş enginar.
Oylar: 10
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Taze enginarla yeni tanışıyorsanız, bu tarif sadece onları lezzetli bir şekilde pişirmenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda "konilerini" nasıl ustaca temizleyeceğinizi ve doğru şekilde nasıl yiyeceğinizi de öğretecektir. Enginarlar, biberiye, sarımsak, havuç, kereviz ve pırasa ile beyaz şarapta pişirilir. Özel bir gün için sofistike bir Akdeniz tarzı meze.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 orta boy enginar
- 1,5 su bardağı beyaz şarap
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Havuç, kereviz, pırasa ve sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 3 dal kekik
- 1 dal biberiye
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Enginar, beyaz şarap, sarımsak, havuç, kereviz, pırasa, defne yaprağı, kekik, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Enginarların kabuklarını soyun, saplarını bütün halde bırakın (Not'a bakınız).
- Bir tencerede, 1/4 su bardağı zeytinyağında 2 dilimlenmiş havuç, 2 kereviz sapı ve 2 pırasayı orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika soteleyin. 3 doğranmış sarımsak dişini ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
- Enginarları uzunlamasına ikiye bölün ve bir tencereye tek sıra halinde yerleştirin. 2 çay kaşığı tuz, 2 defne yaprağı, 3 dal kekik, 1 dal biberiye, 1,5 su bardağı beyaz şarap ekleyin ve üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Enginarların üzerine bir parşömen kağıdı örtün ve kısık ateşte yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Sıvının soğumasını bekleyin.
Enginar yemek
- Doldurulmuş veya buharda pişirilmiş enginarlar için, dış yapraklarını çıkarın ve içini kazıyın. Tüm yapraklar çıkana kadar işlemi tekrarlayın. Geriye enginarın çekirdeği kalacaktır.
- Dikenli iç kısmını küçük bir bıçakla kazıyıp atın.
- Enginarın kalbini parçalara ayırın. Budama sırasında sapı çıkarmadıysanız, onu da kesin; sap da yenilebilir.
Enginar nasıl temizlenir?
- Geniş bir kaseyi soğuk suyla doldurun, 1 limonun suyunu sıkın ve limon dilimlerini içine atın. Her bir enginarı tek tek ele alarak, tırtıklı bir bıçakla üst kısmından 2,5 cm kesin.
- Sapın etrafındaki sert, kuru yaprakları (yaklaşık 2 kat yaprak) koparın.
- Mutfak makası kullanarak yaprakların dikenli uçlarından 0,5-1 cm kadar kesin.
- Enginarın sapını bıçakla soyun veya dik durmasını istiyorsanız tamamen kesin. Kesilen uçları yarım limonla ovun, ardından geri kalanını temizlerken enginarı limonlu suda bekletin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
