Meyvenin tazeliği karamelin tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlıyor ve dulce de leche aslında sıvı karamel. Bu Latin Amerika sosu, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süte biraz benziyor, ancak daha ince ve kendine özgü bir lezzete sahip. Bir rivayete göre, tesadüfen ortaya çıkmış; bir hizmetçi ocakta biraz süt ve şeker unutmuş ve bunlar kaynayarak karamel haline gelmiş. Dulce de leche, yumuşak, hafifçe kavrulmuş armutlara harika bir eşlikçi. Dahası, çok yönlü: artan sos dondurma, waffle, keklerin üzerine gezdirilebilir veya kek ve pastaların dolgusu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• 4 adet büyük, orta sertlikte armut (tercihen Bere Bosc veya Anjou cinsi)
• 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 limonun suyunu sıkın.
• 2 su bardağı alkolsüz elma sirkesi, ayrı ayrı şişelerde.
• Süsleme için bitter çikolata parçaları.
• Özel ekipman: 8 armut yarımını alabilen büyük bir dökme demir tava

• 500 ml tam yağlı süt
• 450 g toz şeker

Tavsiye ederiz

10 Klasik Şampanya Kokteyli

Yılbaşı ve Noel İçin En İyi 97 Meze

Yılbaşı Tatlıları, 31 Tarif

Yılbaşı Gecesi İçin 31 Muhteşem Akşam Yemeği Tarifi

64 Yılbaşı Gecesi Kokteyl ve İçecek Tarifi

Tatlı hamur işleri ve pastalar için en iyi 88 ​​tarif

Yılbaşı için 50 hızlı ve kolay yemek tarifi

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir dökme demir tavaya tereyağı ve pekmezi ekleyin ve kısık ateşte eritmeye başlayın. Bu sırada armutları düz bir yüzeye yerleştirin, soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Küçük bir kaşık kullanarak her armut yarısının ortasını çıkarın, çekirdeklerini ve sert liflerini temizleyin. Armutların üzerine limon suyu serpin.
Adım 2
• Tereyağı ve pekmez eridikten sonra armutları ekleyin ve 2 dakika pişirin, ardından çevirin. Tavaya yaklaşık 1 su bardağı elma şarabı ekleyin ve armutlar yumuşamaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin. Yanmasını önlemek için gerekirse daha fazla elma şarabı ekleyin. Pişirme süresi armutların büyüklüğüne ve olgunluğuna bağlıdır. Daha olgun veya daha küçük armutlar daha hızlı pişer.
Adım 3
• Şekeri ve sütü küçük bir tencereye koyun ve orta-kısık ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar çırpın, ardından karışım neredeyse yarıya inene kadar yaklaşık 1 saat boyunca sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin. Karışım koyu kıvamlı ve hafif karamelize olmuş olmalıdır.
  
  Her tabağın üzerine biraz dulce de leche dökün ve armutları üzerine yerleştirin. Tuz serpip çikolata rendesiyle süsleyin.
Adım 4

• Ev yapımı Dulce de Leche

  
  Orta boy, kalın tabanlı bir tencereye süt ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Süt ve şeker akışkan hale gelecek ve bir süre sonra birlikte pişerek açık kahverengi bir renk alacaktır. Sos altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 25-35 dakika sürecektir. Soğuması için bir kaseye veya kavanoza aktarın.

Tarifin yazarı - Alex Guarnashelli (Alex Guarnaschelli) - Ünlü şef, yapım müdürü, televizyon sunucusu, yemek yazarı