Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Portekiz'de cataplana, menteşeli kapağı olan büyük bir deniz kabuğuna benzeyen metal bir tenceredir. Kapak kapanır ve içindeki yiyecekler buharda pişirilir ve sotelenir. Eğer cataplana'nız yoksa, kapaklı bir wok veya büyük bir dökme demir tencere kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,8 kg taze midye veya diğer yumuşakçalar (kabuklarını iyice temizleyip durulayın)
• Çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış 2 büyük olgun domates
• 450 g sert füme sosis (kılıfını çıkarın)
• 110 gram kuru kürlenmiş jambon
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
• 1 adet yeşil dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
• 2 orta boy beyaz soğan, ince dilimlenmiş
• 2 ezilmiş diş sarımsak
• 1 tepeleme yemek kaşığı kırmızı biber
• Bir tutam kırmızı pul biber
• 2 defne yaprağı
• 1 su bardağı sek beyaz şarap
• 1 limonun suyu
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
• Portekiz ekmeği ek olarak

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

yumuşakçalar, chorizo ​​sosis, jambon, tatlı biber, domates, soğan, sarımsak, beyaz şarap, limon suyu, paprika, kırmızı biber pulu, beyaz ekmek, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir tencereye zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağ hafifçe dumanlanmaya başlayınca biberleri, domatesleri, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana ancak kızarmayana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika pişirin.
  
  Jambon ve sosisleri ekleyin ve aromatik yağın bir kısmını salması için 2 dakika karıştırın. Kırmızı biber, pul biber, defne yaprağı ve şarabı ekleyin. Sıvı biraz azalana kadar 10 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. (Eğer cataplana kullanıyorsanız, sosu içine aktarın ve belirtildiği gibi pişirmeye devam edin.)
Adım 2
• Midyeleri sosun içine koyun ve büyük bir kaşıkla iyice kaplanana ve üzerlerinden biraz sos akana kadar karıştırın. Biraz limon suyu sıkın ve kıyılmış maydanoz serpin.
  
  Güveç kabının veya cataplananın kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte 15 dakika, kabuklar açılana kadar pişirin—sakın kapağı açmayın! Açılmayan kabukları atın. Cataplanayı ocaktan alın ve masada açın. Çorbayı kaselere kepçeleyin ve hemen çıtır Portekiz ekmeğiyle servis edin.

Oylar: 1