Köfteli Makarna Güveci

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu İtalyan güveci, Ziti Stufati, ziti makarnası (tüp şeklinde), sulu dana köfteleri, haşlanmış yumurtalar, bolca peynir ve tüm yemeğe eşsiz bir lezzet ve Akdeniz baharatlarının harika aromasını veren domates-ricotta sosu içerir. Makarnayı ayrı haşlayın, sosu ve yumurtaları hazırlayın, köfteleri kızartın ve servis etmeden önce her şeyi bir fırın kabına kat kat yerleştirin ve altın kahverengi ve peynirli olana kadar fırında pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos

6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
1 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
1 havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
1 sap kereviz, ikiye kesilmiş
0,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 kutu 700 gr domates püresi
10 cm Parmesan kabuğu
5 dal taze fesleğen
1 su bardağı oda sıcaklığında ricotta peyniri

Köfte

1 su bardağı bayat Toskana ekmeği, kabukları çıkarılmış (yaklaşık 2 küçük dilim)
0,5 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 adet oda sıcaklığında çırpılmış yumurta
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz yaprağı
450 gr kıyma
Kızartma için bitkisel yağ

Toplantı

450 gr ziti rigate makarna, tuzlu suda 5 dakika haşlanır.
2 adet haşlanmış yumurta, 4 parçaya kesilmiş
220 gram taze mozzarella peyniri, 2 cm'lik parçalara ayrılmış.
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna ziti, dana kıyma, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, ricotta peyniri, havuç, kereviz, salça, kırmızı biber pulu, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sos:

Orta boy bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve kırmızı pul biberi ekleyin. Havuçlar yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. 1/2 çay kaşığı tuz ve domates püresini ekleyin; her bir konserve domates püresini 1/3 su bardağı suyla çalkalayın ve tencereye ekleyin. Parmesan kabuğu ve fesleğen dallarını ekleyin ve karıştırın. Sosu kaynatın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve 40 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
Parmesan kabuğunu, soğanı, kerevizi, sarımsağı ve fesleğen dallarını çıkarıp atın. 1 çay kaşığı tuz ve kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ricotta peynirini de ekleyip iyice karıştırın. Kenara koyun.

Köfte:

Orta boy bir kasede, ekmeği süt ve yumurta karışımında 3 dakika bekletin, parmaklarınızla parçalara ayırın. Parmesan peyniri, maydanoz, 0,5 çay kaşığı tuz ve kıymayı ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtarak ellerinizle nazikçe karıştırın.
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. 2,5 cm (1 inç) derinliğinde bir tava oluşturacak kadar yağ ekleyin. Yağ ısındığında, et karışımından birer yemek kaşığı alıp küçük köfteler haline getirin. Tavanın kalabalık olmaması için köfteleri azar azar kızgın yağa ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere kızartın. Fazla yağı süzmek için delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede, pişmiş makarnayı 3-4 su bardağı sosla birleştirin. İyice karıştırarak sosun makarnaya yayılmasını sağlayın.
Toplantı:

9 x 13 inçlik bir fırın kabının tabanına 1 su bardağı sos yayın. Üzerine makarnanın yarısını, ardından kalan sosu ekleyin. Köftelerin dörtte üçünü ve tüm yumurtaları üzerine yerleştirin, ardından mozarella peynirinin yarısını ve 1/2 su bardağı Parmesan peynirini serpin. Kalan makarnayı, ardından kalan köfteleri ve mozarella peynirini ekleyin. Kalan sosu üzerine gezdirin ve 1/2 su bardağı Parmesan peyniri serpin.
Üzeri altın rengi olana kadar 30 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.