Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Polenta ve mavi peynir garnitürlü dana bonfile bifteği - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 4 parça (225 g) dana bonfile
• 2 su bardağı dana suyu
• 110 ml tavuk suyu
• 55 gram Roquefort mavi peyniri
• 110 gr shiitake mantarı (sapları çıkarılmış)
• 4 adet küçük Maui soğanı, soyulmuş
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 55 gr. polenta
• 60 ml yoğun krema
• Tuz ve öğütülmüş karabiber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, shiitake mantarları, polenta, mavi peynir, krem

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
  
  Soğanı hazırlamak için, parçaların dağılmasını önlemek amacıyla üst kısımlarını üzerinde bırakarak dörde bölün. Soğan parçalarını bir tavada altın rengi olana kadar hafifçe kızartın. Soğanın üzerine bolca pudra şekeri serpin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
Adım 2
• Polentayı hazırlamak için mantarları ikiye bölün ve bir tavada tereyağında yumuşayana ve kızarana kadar soteleyin. Mavi peyniri 1 cm'lik küpler halinde doğrayın. Tavuk suyunu kaynatın ve polentayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak, polenta yumuşayana ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Krema, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve sıcak tutun.
Adım 3
• Yemeği hazırlamak için, eti tuz ve karabiberle baharatlayın ve sıcak bir tavada her tarafı altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere kızartın. Tavayı dana suyuyla deglaze edin ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
  
  Bonfileyi fırında istediğiniz pişirme derecesine gelene kadar pişirin, üzerine soğan dilimleri yerleştirin. Eti yaklaşık 8 dakika dinlendirin. Et dinlenirken, polentayı kısık ateşte hafifçe ısıtın, mantarları ve mavi peyniri ekleyin. Servis etmeden 2 dakika önce baharatlarla tatlandırın.
Adım 4
• Servis için, her tabağın ortasına bol miktarda polenta koyun, üzerine karamelize soğan ve eti yerleştirin. Azaltılmış sosu etin ve tabağın içindekilerin üzerine dökün ve isteğe bağlı olarak buharda pişirilmiş sebzelerle servis edin.

Oylar: 2

Tarifin yazarı - Terry White, Four Seasons Oteli, Dublin, İrlanda