Çizgili Balkabağı Kurabiyeleri

Oylar: 1

Çizgili Balkabağı Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 adet.

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/12
Kaloriler 711, toplam yağ 28 G., doymuş yağlar 17 G., proteinler 7 G., karbonhidratlar 109 G., lif 2 G., kolesterol 103 mg, sodyum 334 mg, şeker 68 G.

Bu kurabiyeler, güzel beyaz ve turuncu çizgili kesimleri, tatlı ve baharatlı balkabağı aroması ve eşsiz dokusuyla büyüleyici. İçi yumuşak, dışı sert olan bu kurabiyeler kesinlikle etkileyici. Yapımı biraz zaman alıyor, ancak özellikle bir bayram için hazırlık yapıyorsanız sonuçlar buna değer. Bu kurabiyeler esasen iki tür hamurdan yapılıyor: şeker ve balkabağı. Bunları katmanlayıp, kesip, pişirmeniz gerekiyor. Pişmiş çizgili kurabiyelerin üzerine baharatlı şekerli bir sos gezdirin, donmasını bekleyin ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Şekerli kurabiye hamuru

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un (Not'a bakınız)
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı iri tuz
1,5 su bardağı toz şeker
220 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü

Balkabağı kurabiye hamuru

2,5 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un (Not'a bakınız)
2 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı iri tuz
1 1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
165 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
0,5 su bardağı kabak püresi
1 çay kaşığı vanilya özü

Sır

2 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
1/4 su bardağı süt

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kabartma tozu, şeker, tereyağı, yumurta, vanilya özü, balkabağı turtası baharatı, tarçın, esmer şeker, kabak püresi, pudra şekeri, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Şekerli kurabiye hamuru:

Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın; kenara koyun.
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, toz şeker ve tereyağını, kabın kenarlarını sıyırarak, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Vanilya özünü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikseri kapatın. Un karışımının yarısını ekleyin ve tüm un karışana kadar düşük hızda karıştırın. Spatula ile kabın kenarlarını sıyırın, ardından kalan un karışımını ekleyin ve karışana kadar düşük hızda karıştırın. Kabın kenarlarını tekrar sıyırın ve mikser hızını orta seviyeye çıkarın. 1 dakika karıştırın.

Hamuru bir parça streç filme aktarın. Silikon spatula kullanarak dikdörtgen şeklinde düzleştirin. Üzerine ikinci bir parça streç film koyun ve merdane ile 20x25 cm (8x10 inç) boyutlarında açın. Sıkıca sarın ve en az 2 saat, en fazla bir gece buzdolabında bekletin.
Balkabağı kurabiye hamuru:

Orta boy bir kapta un, balkabağı turtası baharatı, tarçın, kabartma tozu ve tuzu çırpın; kenara koyun.
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesinde, esmer şeker ve tereyağını, kabın kenarlarını sıyırarak, açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Balkabağı püresi ve vanilya özünü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikseri kapatın. Un karışımının yarısını ekleyin ve un tamamen karışana kadar düşük hızda karıştırın. Spatula ile kabın kenarlarını sıyırın, ardından kalan un karışımını ekleyin ve karışana kadar düşük hızda karıştırın. Kabın kenarlarını sıyırın ve mikser hızını orta-düşük seviyeye çıkarın. 1 dakika karıştırın.
Hamuru bir parça streç filme aktarın. Silikon spatula kullanarak dikdörtgen şeklinde düzleştirin. Üzerine ikinci bir parça streç film koyun ve merdane ile 20x25 cm (8x10 inç) boyutlarında açın. Sıkıca sarın ve en az 2 saat, en fazla bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın ve 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Kabak kurabiye hamurunu açın ve hafifçe unlanmış bir parşömen kağıdının üzerine yerleştirin. Üzerini hafifçe unlayın ve bir oklava kullanarak yaklaşık 26 x 40 cm (10 x 16 inç) boyutlarında daha büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. (Not'a bakınız.) Parşömen kağıdını ve hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve şekerli kurabiye hamurunu açarken buzdolabında bekletin. Şekerli kurabiye hamurunu da aynı şekilde açın ve buzdolabında bekletin.
Bir pasta fırçası kullanarak, balkabağı kurabiye hamurunun yüzeyindeki fazla unu temizleyin. Yağlı kağıdı kılavuz olarak kullanarak, balkabağı kurabiye hamurunu şekerli kurabiye hamurunun üzerine ters çevirin ve iki dikdörtgeni mümkün olduğunca birbirine yakın hizalayın. Çok keskin bir bıçak veya pasta kesici kullanarak, hamuru enine ikiye keserek iki adet 26 x 20 cm dikdörtgen oluşturun. Hamur dikdörtgenlerini üst üste koyarak dört katmanlı kurabiye hamuru oluşturun. Bu yığını enine 6 sıraya, ardından boyuna 4 sıraya kesin, toplamda 24 kare elde edin. Bir katmanlı kareyi diğerinin üzerine yerleştirin ve hafifçe unlanmış ellerinizle kenarlarını nazikçe bastırarak bir top oluşturun. Hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan karelerle aynı işlemi tekrarlayın ve her yağlı kağıt serili fırın tepsisine altı hamur topunu eşit şekilde dağıtın.
Kurabiyeler ortası kabarana ve kenarları altın rengi olana kadar, fırın tepsilerini pişirme süresinin yarısında çevirerek 25-30 dakika pişirin. 10 dakika fırın tepsisinde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya aktarın.
Sır:

Bu arada, orta boy bir kasede pudra şekerini ve balkabağı turtası baharatını karıştırın. Sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Hazırladığınız karışımı kilitli bir plastik torbaya veya bir litrelik pasta torbasına aktarın. Bir köşesini kesin ve soğumuş kurabiyelerin üzerine sosu gezdirin. Yaklaşık 20 dakika bekletin.

Not

Unu ölçerken, kaşıkla ölçü kabına koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.

Balkabağı kurabiye hamuru, şekerli kurabiye hamurundan çok daha yumuşak olacaktır, bu nedenle yapışmasını önlemek için açarken daha fazla un kullanmanız gerekecektir. Hızlı çalışın; hamur çok yumuşak veya sıcak olursa, fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine koyun ve birkaç dakika dondurucuda soğutun.