Çilekli Pandowdy

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 723, toplam yağ 42 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 84 G., lif 5 G., kolesterol 54 mg, sodyum 258 mg, şeker 42 G.

Bu tatlının adı olan pandowdy, İngilizce "dough" kelimesinin gevşek ve eğlenceli bir yorumu olarak kabul edilir. Pandowdy 200 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir ve geleneksel olarak elma dolgusu ve hamurdan yapılan bir krep şeklindedir. Bu tarifte elmalar çilekle değiştirilmiş, daha sofistike bir lezzet için biraz ahududu reçeli ve limon eklenmiştir. Eğer yaban mersini varsa, onu da kullanabilirsiniz. Bu tarif için hem dökme demir tava hem de dayanıklı paslanmaz çelik tava uygundur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2,5 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1 çay kaşığı iri tuz
1 su bardağı şekerleme yağı
110 gr tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve soğutulmuş.
1/3 su bardağı buzlu su
1 büyük yumurta, az miktarda suyla çırpılmış.

çilek

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
8 su bardağı sapları temizlenmiş ve ikiye bölünmüş çilek
0,5 su bardağı ahududu reçeli
0,5 su bardağı şeker + üzerine serpmek için ekstra şeker
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı pekmez
1 büyük limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı mıs nişastası

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, öğütülmüş zencefil, pekmez, yumurta, margarin, çilek, ahududu reçeli, Bal, limon suyu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Mutfak robotunun haznesine un, şeker, zencefil ve tuzu koyun. Önce margarini, sonra tereyağını ekleyin ve 12-15 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Buzlu suyu ekleyin ve hamur kabaca bir top haline gelene kadar 15-30 saniye daha çalıştırın. Hamuru bir parşömen kağıdı veya streç film üzerine alın ve başka bir parşömen kağıdı veya streç filmle örtün. 15 cm çapında bir disk şekline getirin ve 20 dakika ile 8 saat arasında buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Düz bir çalışma yüzeyine ince bir un tabakası serpin ve hamuru yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın. Bir bıçak kullanarak hamuru yaklaşık 2,5 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesin. İdeal olarak 25-30 dikdörtgene ihtiyacınız olacak (küçük daireler, kareler veya başka şekiller de kesebilirsiniz). Hamur parçalarını fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Doldurma:

25 cm (10 inç) çapında, kalın tabanlı bir tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Yağ hafifçe dumanlanmaya başlayınca tavayı ocaktan alın ve çileklerin yarısını ekleyin. Tavayı tekrar ocağa koyun ve yüksek ateşte 1-2 dakika pişirin, böylece çileklerin suyu biraz salınsın. Çilekleri büyük bir kaseye aktarın ve tavayı tekrar ocağa koyun. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kalan çilekleri ekleyin. Aynı şekilde 1-2 dakika pişirin. Çileklerin bulunduğu kaseye aktarın.
Bir tencerede ahududu reçeli, şeker, bal ve pekmezi birleştirin ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Limon suyunu küçük bir kaseye sıkın ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar mısır nişastasını çırpın. Karışımı iç harca ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve iç harç koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Karışımı kasedeki meyvelerin üzerine dökün ve karıştırarak her tarafını kaplayın.
Meyveli iç harcı tekrar tavaya alın. Hamur dikdörtgenlerini, çatı kiremitleri gibi hafifçe üst üste gelecek şekilde, iç harcın üzerine daire şeklinde yerleştirin. Fırın tepsisine dizin ve fırının ortasına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 18-20 dakika pişirin. Hamur parçalarının biraz çökmesi sorun değil. Fırından çıkarın ve 10-15 dakika tamamen soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine şeker serpin ve servis edin.