Charlie'nin Köy Usulü Kızarmış Tavuğu
Oylar: 1
Bütün bir tavuk sekiz parçaya bölünür, tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlanır ve 24 saat marine edilir. Daha sonra süt ve yumurtaya batırılır, ardından una bulanır ve az miktarda yağda, parçalar sürekli çevrilerek tavada kızartılır.
Bu tarif, Lee Bryan Schrager ve Adena Sussman'ın yazdığı "Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides" adlı yemek kitabında yayınlanmıştır.
Zaman: 8 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
New York City, Manhattan, Harlem'deki Charles' Pan Fried Chicken restoranının sahibi Charles Gabriel'den kırsal tarzda kızarmış tavuk. Restoran, Güney Amerika kültüründe popüler olan soul food tarzı yemekler sunmaktadır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 tavuk (yaklaşık 1800 g), 8 parçaya bölünmüş
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Derin kızartma için soya fasulyesi veya kanola yağı.
- 2 su bardağı süt
- 3 yumurta, hafifçe çırpılmış
- 2 su bardağı un
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, yumurta, süt, un, sarımsak tozu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Bir kaseye veya kilitli plastik bir poşete tavuğu 1 yemek kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlayın. Poşeti kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Derin, 30 cm'lik dökme demir bir tavaya 1,25-2,5 cm kadar yağ ekleyin ve bir tutam tuz cızırdamaya başlayana kadar ısıtın (yaklaşık 175 santigrat derece). Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve tavayı kenara koyun.
Bir kapta süt ve yumurtaları çırpın. Unu ayrı bir kaba koyun. Tavuk parçalarını önce yumurta karışımına batırın, fazla karışımın damlamasını bekleyin, ardından una bulayın ve fazla unu silkeleyin. - Tavuk parçalarını derili kısımları alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve eti hiç oynatmadan 3 dakika kızartın.
Tavukları eşit şekilde kızarmaları için her 1-2 dakikada bir çevirerek kızartmaya devam edin. 11-15 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.
Tel ızgara üzerine yerleştirin. kızarmış tavukFazla yağın süzülmesini bekleyin. Sıcak, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
