Klasik kızarmış tavuk

Oylar: 2

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Ayranla marine edilmiş bu tavuk, çıtır çıtır altın rengi kabuğu ve yumuşak, sulu etiyle harika ve kolay bir piknik yemeğidir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,3 kg ağırlığında 1 tavuk karkası, 10 parçaya bölünmüş veya toplamda 1,3 kg ağırlığında tavuk parçaları.
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 litre ayran
2 çay kaşığı acı sos
1 defne yaprağı
3 ezilmiş diş sarımsak
3 dal kekik
3 su bardağı buğday unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı soğan tozu
3/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
Kızartma için yer fıstığı veya bitkisel yağ.
Kızartma için bitkisel yağ

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, acı sos, öğütülmüş acı biber, defne yaprağı, kekik, paprika, soğan tozu, sarımsak, un, Fıstık ezmesi, ekşi süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tavuğu bolca tuz ve karabiberle baharatlayın, fırın tepsisine yerleştirin, üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Fermuarlı bir plastik poşete ayran, acı sos, defne yaprağı, sarımsak ve kekik koyun. Tavuk parçalarını poşete yerleştirin ve marine sosuyla tamamen kaplandığından emin olun. Poşeti kapatın ve 2-4 saat buzdolabında bekletin.

Başka bir kalın plastik torbaya un, kabartma tozu, kırmızı biber, soğan tozu, acı kırmızı biber, 3,5 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiberi koyun.

Derin, 30 cm'lik dökme demir bir tavaya, yarısına kadar eşit miktarda yer fıstığı yağı ve katı yağ koyun. Orta ateşte, şeker termometresi kullanarak 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın.

Tavuk parçalarının yaklaşık yarısını marine sosundan çıkarın, fazla sosun damlamasını sağlayın. Un ve baharatlarla birlikte bir poşete aktarın. Poşeti kapatın ve tavuğun eşit şekilde galeta ununa bulanması için sallayın. Tavuğu poşetten çıkarın, fazla unu silkeleyin ve tel ızgaraya aktarın.

Kemiksiz tavuk parçalarını dikkatlice yağa koyun. Yağ sıcaklığı 150°C ile 160°C arasında olmalıdır. Bu sıcaklığı korumak için ısıyı kısın: bu, etin kabuğu yanmadan tamamen pişmesini sağlayacaktır.

Tavuğu derin yağda kızartınEtin üzerine dokunmadan, 2-3 dakika kadar kızartarak kabuk oluşmasını sağlayın, ardından maşa yardımıyla dikkatlice kaldırıp kızarıp kızarmadığını kontrol edin. Gerekirse çevirerek, altın kahverengi olana ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin; küçük parçalar için 12-14 dakika, büyük parçalar için ise 14-16 dakika daha pişirin. (Termometre göğüs eti için 70°C (165°F), but ve baget için 77°C (175°F) göstermelidir.)

Tavuğu çıkarıp fazla yağını süzmek için temiz bir ızgaraya koyun. Tuz serpip birkaç dakika dinlendirin. Kalan tavuk için de aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.