Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Tavuk, bütün tavuğa göre kelebek şeklinde kesilerek çok daha hızlı pişer, pişirme sırasında çevirmenize gerek kalmaz ve her parçanın lezzetli, çıtır bir kabukla kaplanacağından emin olabilirsiniz. Tek yapmanız gereken tavuğun omurgasını kesmek, açmak ve düzleştirmek; çok az bir iş ama sonuçlar inanılmaz!

İçindekiler:

• 2 su bardağı sıkıca paketlenmiş taze maydanoz yaprağı
• 12 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
• 1/4 su bardağı limon suyu (yaklaşık 2 büyük limondan)
• 3 yemek kaşığı taze veya kuru kekik yaprağı
• 2 yemek kaşığı sek şeri şarabı
• 1 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
• 4 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• 3-4 taze kekik dalı, yaprakları koparılmış
• 1 çay kaşığı iri tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Her biri 2,3 kg ağırlığında 2 adet tavuk.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk, kekik, kekik, sherry, limon suyu, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
Adım 2
• Maydanoz, tereyağı, limon suyu, kekik, şeri, kırmızı pul biber, sarımsak, kekik yaprakları, tuz ve karabiberi mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin. Küçük bir tabağa aktarın ve kenara koyun. Buzdolabına koymayın.
Adım 3
• Tavukları göğüs kısmı alta gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Şef bıçağı veya mutfak makası kullanarak omurganın bir tarafı boyunca kesin, ardından omurgayı tamamen çıkarmak için diğer tarafta da aynı işlemi tekrarlayın (omurgayı et suyu için saklayın!). Tavukları göğüs kısmı üstte olacak şekilde çevirin ve kemiği kırmak için ellerinizle göğüs kemiğine bastırın. Kanat uçlarını yanmamaları için tavukların altına sıkıştırın. Her iki tavuğu da kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Adım 4
• Tereyağı karışımının yarısını her bir tavuğun göğüs ve butlarının derisinin altına sürün. Kalan tereyağı karışımını ocakta veya mikrodalgada bir tavada eritin ve tavuğun üzerine sürün.
Adım 5
• Üzerini folyo ile kapatın ve 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve tavuğu tavanın dibinde kalan tereyağı veya pişirme suyuyla fırçalayın. Kabuk koyu kahverengi olana ve etin iç sıcaklığı et termometresiyle 75°C'ye (165°F) ulaşana kadar, yaklaşık 40-45 dakika daha pişirmeye devam edin.

Oylar: 1