Tavuk a la King

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Chicken a la King, tavuk parçaları, mantar ve baharatlarla zengin, kremalı bir şeri sosunda yapılan basit ve doyurucu bir yemektir. Genellikle pilav, erişte, ekmek, krep veya vol-au-vent ile servis edilir. Bu tarif için tavuk önceden haşlanabilir, bu da hazırlama süresini kısaltır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sos ve mantarlar

1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 büyük arpacık soğanı, doğranmış
6 yemek kaşığı un
1/4 yemek kaşığı kuru şeri
3 ve 3/4 su bardağı tavuk suyu (ev yapımı veya hazır, hafif tuzlu)
6 dal + 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 dal taze kekik
1 çay kaşığı iri tuz + damak zevkinize göre daha fazla
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber + damak zevkinize göre daha fazla
Bir tutam acı biber
Bir tutam taze rendelenmiş muskat
220 gr shiitake mantarı, sapları çıkarılmış, şapkaları şeritler halinde kesilmiş.
0,5 su bardağı krema veya yoğun krema
4 su bardağı pişmiş tavuk, 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış (tarifi aşağıda)
1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
Servis için: tereyağlı erişte, kızarmış ekmek, çörek veya krep

Haşlanmış tavuk

10 dal maydanoz
2 dal taze kekik
1 küçük soğan, ikiye kesilmiş
1 küçük havuç, ikiye kesilmiş
1 sap kereviz, ikiye kesilmiş
1,3 kg kemikli tavuk göğsü (yarım), yağları temizlenmiş.
5-6 su bardağı tavuk suyu, ev yapımı veya hazır, hafifçe tuzlanmış.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk göğsü, shiitake mantarları, havuç, kereviz, maydanoz, kekik, sherry, öğütülmüş acı biber, muskat, krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede orta ateşte 1/4 su bardağı tereyağını eritin ve arpacık soğanlarını yumuşayana kadar, yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Üzerine un serpin ve tahta kaşıkla karıştırarak 2 dakika pişirin. Şeri ve et suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Maydanoz ve kekik dallarını ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kaynamaya devam edecek şekilde ateşi kısın. Sosu sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin.
Bu sırada, kalan tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları altın rengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu mantarların bulunduğu tavaya süzün ve tuz, karabiber, acı biber ve muskat ile tatlandırın. Ekşi kremayı ekleyip karıştırın.

Sosun içine doğranmış maydanoz, tavuk ve frenk soğanı ekleyin ve kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hemen erişte, tost, ekmek veya krep içine sararak servis edin.
Haşlanmış tavuk:

Orta boy bir tencereye maydanoz, kekik, soğan, havuç, kereviz ve tavuk göğüslerini koyun. Et suyunu ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Tavukları 20 dakika veya dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kapağını açın ve tavukların 30 dakika boyunca et suyunda dinlenmesini sağlayın.
Tavuğu bir kesme tahtasına alın ve suyunu bir kenara koyun. Tavuğun kemiklerini ve derisini çıkarın ve etini küpler halinde doğrayın. Kemikleri ve deriyi atın.
Et suyunu süzün ve üzerini kapatarak buzdolabında 3 gün saklayın veya daha sonra kullanmak üzere dondurun. Kullanmadan önce et suyunun yüzeyindeki yağı alın.

Kategoriler:

yemek tarifi / İleride kullanılmak üzere tabaklar / Akşam yemeği / Ana yemekler / Sebzeler ve mantarlar / Kuş / Yemek Ağı - tarifler / Amerikan mutfağı

Benzer tarifler