Limonlu Haşhaşlı Burgu Çörekler

Oylar: 2

Limonlu Haşhaşlı Burgu Çörek Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 328, toplam yağ 14 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 46 G., lif 3 G., kolesterol 37 mg, sodyum 169 mg, şeker 20 G.

Haşhaş tohumu sevenler, bolca haşhaş tohumu dolgusuyla doldurulmuş ve hafif limon sosuyla kaplanmış bu yumuşak, kıvrımlı çörekleri çok sevecekler. Limonun narenciye aromalı ekşiliği, dolgunun tatlılığıyla mükemmel bir denge oluşturuyor. Zaman kazanmak için hamuru önceden yoğurup bir gece buzdolabında bekletebilir ve hazır haşhaş tohumu dolgusu kullanabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Burgulu çörekler

1 porsiyon temel tatlı çörek hamuru
1 su bardağı konserve haşhaş tohumu dolgusu (pişirme için)
Hamur işleri için birinci sınıf un.

Sır

1,5 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı süt
0,5 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tuz

Tatlı çörekler için temel hamur

0,5 su bardağı tam yağlı süt
1 paket (7 g) aktif kuru maya (2 ve 1/4 çay kaşığı)
1/4 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilip hafifçe soğutulmuş, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.
1 büyük yumurta sarısı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
2 ve 3/4 su bardağı kaliteli un, ayrıca hamurla çalışmak için ekstra un.
3/4 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt, limon kabuğu rendesi, muskat, haşhaş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin; fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Ekmekleri dürüm şeklinde sarın.:

Unlanmış bir yüzeyde hamuru 25 x 45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Haşhaşlı iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, uzun kenarlardan birinde 2,5 cm'lik bir boşluk bırakın. Hamurun temiz bir şeridini suyla fırçalayın. Hamuru uzun kenar boyunca, temiz boşluğa doğru sıkı bir rulo haline getirin.

Büyük bir şef bıçağı kullanarak, ruloyu her biri 4 cm genişliğinde 12 daire şeklinde kesin.

Ellerinizi ıslatın ve her bir daireyi oval şekline getirin.

Her oval hamuru ikiye katlayarak sekiz şekli verin. Parçaları hazırladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerini streç filmle sıkıca örtün ve ılık bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru açın ve gerekirse tekrar açın. Fırın tepsilerini pişirme süresinin yarısında çevirerek, çörekler altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişmiş çörekleri tel ızgaralara aktarın ve fırın tepsilerinde biraz soğumaya bırakın.
Sırrı hazırlayın.:

Mikrodalgaya uygun bir kapta pudra şekerini, tereyağını, limon suyunu ve kabuğunu, sütü, vanilya özünü ve tuzu karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın ve mikrodalgada 45 saniye ısıtın; pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı çöreklerin üzerine sürün.
Tatlı çörekler için temel hamur

Bir tencereye yarım su bardağı su ve sütü koyun ve kısık ateşte 37-43°C'ye kadar ısıtın. Ateşten alın ve üzerine maya serpin, ardından bir tutam şeker serpin. Karıştırmadan, köpük oluşana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve vanilya özünü maya karışımına ekleyin ve karıştırın. Büyük bir kapta un, kalan şeker, tuz ve muskatı çırpın. Ortasına bir boşluk açın, ardından maya karışımını ekleyin ve tahta bir kaşıkla koyu, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik olana kadar yaklaşık 6 dakika yoğurun. Top şekline getirin.
Geniş bir kaseyi tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve üzerine hafifçe tereyağı sürün. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamuru kaptan çıkarın ve fazla havayı çıkarmak için hafifçe bastırın; tekrar top haline getirin ve kaba geri koyun. Büyük bir parça streç filmi tereyağı ile hafifçe yağlayın ve doğrudan hamurun üzerine yerleştirin. Kabı streç filmle sıkıca kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.