Çikolata ve kirazlı tam buğday ekmeği burguları

Oylar: 1

Tam Tahıllı Çikolatalı Kirazlı Burgu Ekmek Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 ekmek çubuğu

Bu tarife göre yapılan tam tahıllı burgular, normal kurabiyelere sağlıklı bir alternatiftir. Tam buğday unu, bulgur ve kinoa ile yapılan hamurun hafif fındıksı tadı, çikolata parçacıkları ve tatlı-ekşi kuru kirazlarla mükemmel bir uyum sağlar. Keten ve ayçiçek tohumları hoş bir çıtırtı katar. Tüm malzemelerle doldurulmuş hamur şeritler halinde kesilir, ardından burgular yapılır ve pişirildikten sonra ince bir tereyağı tabakasıyla fırçalanır ve hoş kokulu tarçınlı şeker serpilir. Burgular pişirilmeden önce dondurulabilir de.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı kinoa
1 yemek kaşığı keten tohumu
3/4 su bardağı ılık su (37°C - 43°C)
1 çay kaşığı agav şurubu veya bal
1 çay kaşığı aktif kuru maya
1,5 su bardağı beyaz tam buğday unu (170 g) + hamur için ekstra un
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı kavrulmuş ayçiçek çekirdeği
1/4 su bardağı ince doğranmış kuru kiraz
90 gram doğranmış bitter çikolata
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: bulgur irmiği, Kinoa, keten tohumu, maya hamuru, tam tahıllı un, Agave nektarı, Bal, bitter çikolata, kurutulmuş kirazlar, ayçiçek çekirdekleri, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir tencereye 2 su bardağı su koyun ve kaynatın. Bulgur ve kinoa ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kinoayı ince telli bir süzgece alın ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında yıkayın. Kinoanın 15 dakika süzülmesini bekleyin, ardından fazla nemi almak için kalın bir kağıt havlu tabakasına yayın. Bu arada, keten tohumunu baharat öğütücüsünde iri parçalar halinde doğrayın.
Bir ölçü kabında veya küçük bir kasede ılık su, agav şurubu ve mayayı karıştırın. Yüzeyde köpük oluşana kadar, yaklaşık 3-5 dakika bekletin. Eğer maya köpürmezse, karışımı atın ve taze maya ile tekrar deneyin.

Orta boy bir kapta unu ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin ve sert bir silikon spatula ile karıştırın. Hamur bir araya gelmeye başladığında, pişmiş tahılları, öğütülmüş keten tohumunu, ayçiçek çekirdeğini, kirazları ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Kabın ortasında düzgün bir top haline getirin. Kabın kenarlarını sıyırıp yapışan hamuru atmayı unutmayın. Bu aşamada hamur çok yapışkan olacaktır. Kabı streç filmle sıkıca kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat ılık bir yerde bekletin.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kuru bir çalışma yüzeyini bolca unlayın. Hamuru kaptan çıkarın ve birkaç dakika yoğurun, hamurun yapışkanlığını azaltmak ancak yine de nemli kalmasını sağlamak için yeterince un ekleyin. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi ara ara unlayın.
Hamuru 25 cm'lik bir kare şeklinde açın; kareyi ikiye bölün, ardından her bir yarısını yaklaşık 12,5 cm uzunluğunda 6 şerit halinde kesin. Şeritlerin her birini uzunlamasına 1 yemek kaşığı tereyağı ile fırçalayın. Küçük bir kapta şeker ve tarçını karıştırın ve şeritlerin yarısını tereyağının üzerine serpin. Bir şeridin uçlarını alın ve tamamen bükülene kadar zıt yönlere doğru bükün.
Hazırladığınız fırın tepsisine bükümlü hamuru yerleştirin. Kalan şeritler için de aynı işlemi tekrarlayın, aralarında yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın. Üzerini gevşekçe streç film veya mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamur toplarının üzerini açın ve alt kısımları altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarın; kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ile fırçalayın ve kalan tarçınlı şekeri serpin. Hamur toplarını sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Hava geçirmez bir kapta 24 saate kadar saklayabilirsiniz.

Dondurma İpuçları

Hamur şeritlerini 2 haftaya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürün ve pişirmeden yaklaşık 1,5 saat önce oda sıcaklığında hafifçe kabarıncaya kadar bekletin. Hamuru açarken, tam tahıllar ve tohumlar hamurda delikler açabilir. Bunları yamalayarak açmaya devam edin.