Tatlı ve baharatlı et güveci ve turşu soğanlı nachos

Oylar: 1

Tatlı ve Acılı Et Güveci ve Turşu Soğanlı Nachos Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1036, toplam yağ 61 G., doymuş yağlar 20 G., proteinler 37 G., karbonhidratlar 72 G., lif 9 G., kolesterol 117 mg, sodyum 2074 mg, şeker 20 G.

Bu meze ev partinizde çok beğenilecek. Mısır cipslerinin üzerine yoğun ve lezzetli bir et ragoutu, erimiş peynir tabakası, taze ve keskin roka ve ekşi ev yapımı turşu soğan ekleniyor. Her bir cipsi tek tek alın, her bir malzemeden biraz olsun ve afiyetle yiyin!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Güveç

3 diş sarımsak, ezilmiş
2 sap kereviz, 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2 adet soğan, 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
1 adet küçük rezene kökü, yeşil kısımları ve sert orta sapı çıkarıldıktan sonra 2,5 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2 su bardağı domates salçası
2 su bardağı koyu kırmızı şarap
450 gr çiğ, sıcak İtalyan sosisi (kılıfı çıkarılmış)
450 gr çiğ tatlı İtalyan sosisi, kılıfı çıkarılmış
2 defne yaprağı
1 demet taze kekik, iple bağlanmış

turşu soğan

3/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1,5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı iri tuz
Tabasco gibi 2-3 büyük damla acı sos
1 adet kırmızı soğan, çok ince halkalar halinde doğranmış.

Toplantı

1 büyük paket mısır tortilla cipsi
0,5 - 3/4 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
0,5 - 3/4 su bardağı rendelenmiş fontina peyniri
1 su bardağı sıkıca paketlenmiş doğranmış roka
0,5 yemek kaşığı mascarpone peyniri (110 gr.)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kupaty (kızarmış sosis), soğan, rezene soğanı, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, roka

Yemeği tarifine göre pişirmek:

GüveçSarımsak, kereviz, soğan ve rezeneyi mutfak robotunda püre kıvamına gelene kadar çekin.

Geniş ve derin bir tavayı zeytinyağı ile yağlayın. Püre haline getirilmiş sebzeleri ekleyin, tuzla tatlandırın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Tüm sıvı buharlaşana ve sebzeler tavaya yapışmaya başlayana kadar pişirin. Sebzelerin üzerinde bir kabuk oluşmalıdır. Ara sıra karıştırın ve tavanın dibini kazıyın, ardından çıtır olana kadar tekrar pişirin. Sabırlı olun ve acele etmeyin; bu daha zengin bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır. Bu adım 30 dakikaya kadar sürebilir.
Güzel bir kahverengi kabuk oluştuğunda, birkaç kez kazıyarak, domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Hafifçe kızarmasını bekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırın. Bu aşamada tavada çok fazla sıvı yok ve sebzeler daha hızlı yanabilir, bu yüzden dikkatli olun ve hızlıca karıştırın. Şarabı ekleyin, karıştırın ve kalan kahverengi parçaları kazıyın. Şarabın yaklaşık yarısı buharlaşana kadar, 4-5 dakika pişirin.

Sıcak ve tatlı sosisleri ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.
Tencereye, etin yaklaşık 1 cm üzerine çıkacak kadar su ekleyin. İyice karıştırın, ardından defne yaprağı ve bir demet kekik ekleyin. Tadına bakın, tuz ekleyin ve tekrar tadına bakın; güveç henüz hazır değil, ama lezzetli olmalı. Sosu kısık ateşte kaynatın ve ardından ateşi kısın. Güveci periyodik olarak kontrol ederek, tadına bakarak ve gerekirse su ekleyerek 3 saat boyunca pişirmeye devam edin.
turşu soğan:

Orta boy bir kasede, kırmızı şarap sirkesini yarım su bardağı soğuk suyla karıştırın. Şeker, tuz ve acı sosu ekleyin. Doğranmış soğanı da ekleyip en az 1 saat demlenmeye bırakın.
Toplantı:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Geniş bir servis tabağına bir kat tortilla cipsi yerleştirin. Cipslerin üzerine bir kat ragù sürün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar 5-10 dakika pişirin.
Nachoları fırından çıkarın, üzerine roka ve turşu soğan ekleyin ve mascarpone peynirini kaşıkla üzerine dökün. Erimiş peynirli, nefis bir lezzet!