Acılı et güveci ve turşu soğanlı nachos

Oylar: 1

Yemeğin fotoğrafı: Con Pulos

Nachos - Cips ve sosla yapılan bir atıştırmalık. Cipsler mısır veya buğday tortillalarından yapılır. Sos ise salsa, eritilmiş peynir ve acı biberden yapılır.

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Meksika yemeği tarifi Fast foodMısır cipsleri, et ragout'u ile servis edilir. Baharatlar, defne yaprağı ve kekik ile tatlandırılmış kıyma sosisinden ve sarımsak, rezene ve kereviz gibi sebzelerden, ayrıca Tabasco sosu ve şarap sirkesinde marine edilmiş soğanlardan yapılır. Servis edilmeden önce, nacho cipsleri bir tabağa yerleştirilir, üzerine et ragout'u dökülür, fontina ve Parmesan peyniri serpilir ve peynir eriyene kadar fırına verilir.
Servis edildiğinde, nachoların üzerine taze roka yaprakları, kremalı mascarpone peyniri ve acı chipotle biberleri konulmuştu. Üzerlerine turşu soğan serpilmişti.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Et güveci

3 diş sarımsak, püre haline getirilmiş.
2 sap kereviz, küp küp doğranmış
2 adet doğranmış soğan
1 küçük rezene soğanı, yaprakları ve göbeği çıkarılmış, küp küp doğranmış.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kalın tuz
2 su bardağı domates salçası
1 demet kekik, mutfak ipiyle bağlanmış
2 defne yaprağı
900 g soğutulmuş kızartmak için baharatlı İtalyan sosislerikabuğu çıkarın
2 su bardağı düşük alkollü sek kırmızı şarap tanen içeriği (Beaujolais, Cotes du Rhone, Şiraz, Pinot Noir)

turşu soğan

3/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1,5 yemek kaşığı şeker
Kalın tuz
1/4 - 1/3 çay kaşığı acı sos (Tabasco)
1 büyük kırmızı soğan, ince halkalar halinde doğranmış

Üst kısım

1 büyük paket nachos mısır cipsi
1/2 - 3/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
1/2 - 3/4 su bardağı ince rendelenmiş peynir Fontina
1 adet doğranmış chipotle biberi (adobo sosunda), ayrıca 1,5 çay kaşığı adobo sosu
1/2 su bardağı (120 g) krem peynir mascarpone
1 su bardağı roka

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarımsak, kereviz, soğan, rezene soğanı, salça, kırmızı şarap, kupaty (kızarmış sosis), domuz eti, defne yaprağı, kekik, şarap sirkesi, Tabasco sosu, cips, Parmesan peyniri, Fontina peyniri, mascarpone peyniri, roka

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Etli güveç hazırlayın: Sarımsak, kereviz, soğan ve rezene soğanını mutfak robotuna koyun; sebzeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar işlemden geçirin. Büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Sebze püresini ekleyin, tuzla tatlandırın ve tüm sıvı buharlaşana ve karışım kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika karıştırarak pişirin.
Tavaya domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Şarabı ekleyin, karıştırın ve şarabın yaklaşık yarısı buharlaşana kadar, 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sosis kıymasını ekleyin ve spatula ile parçalayarak 10-15 dakika, kıyma kahverengi olana kadar pişirin.
Kıymayı yaklaşık 1 cm kadar suyla örtün. Karıştırın, tuz ekleyin, ortasına bir oyuk açın, ardından oyuğa bir demet kekik ve defne yaprağı yerleştirin. Yemeği kaynatın ve kısık ateşte 3 saat pişirin, pişirme sırasında azar azar su ekleyin. Süre dolduktan sonra defne yapraklarını ve kekiği çıkarın.
Bu arada, turşu soğanlarını hazırlayın: Bir kapta sirke, yarım su bardağı soğuk su, şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve acı sosu karıştırın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve 1 saat marine edin. Süzün.
Nachos hazırlayın: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Mısır cipslerini fırına dayanıklı bir kaba tek sıra halinde yerleştirin. Et karışımını üzerine eşit şekilde yayın ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar 5-10 dakika pişirin.
Bu arada, bir kasede doğranmış chipotle biberlerini adobo sosu ve mascarpone peyniriyle karıştırın. Nachoların üzerine roka ve peynir karışımını serpin ve turşu soğanlarla süsleyin.