Bira ile Pişirilmiş İç Harçlı Çoban Böreği Güveci

Oylar: 4

Bira ile Pişirilmiş İç Harcıyla Çoban Böreği Güveci Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Melissa De Arabian, lezzetli malzemeleri katman katman bir araya getiriyor: bira ve et suyu karışımında pişirilmiş nefis bir dana eti ve domuz pastırması dolgusu, karamelize soğanlar ve üzerine sarımsaklı patates püresi ve eritilmiş çedar peyniri.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sarımsaklı Patates Püresi:

4 adet büyük boy Russet patatesi, soyulmuş ve dörde bölünmüş.
1/4 - 1/2 su bardağı dana suyu
10 diş sarımsak, soyulmuş
1/2 su bardağı ekşi krema
4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Pişirme spreyi

Doldurma:

450 gram kıyma
4 dilim pastırma, şeritler halinde kesilmiş
1/2 su bardağı dana suyu
1 şişe (350 ml) açık veya koyu renkli bira
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 orta boy soğan, doğranmış
1/2 çay kaşığı tuz, artı 1/2 çay kaşığı.
1 çay kaşığı şeker
2-3 orta boy havuç (yaklaşık 1 su bardağı), iri doğranmış
3/4 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye (çözülmüş)
2 ezilmiş diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze biberiye yaprağı
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 su bardağı rendelenmiş İsviçre veya Çedar peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, Bacon, patates, hafif bira, koyu bira, çedar peyniri, İsviçre peyniri, salça, soğan, sarımsak, havuç, bezelye, biberiye, maydanoz, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patates katmanını hazırlayın: Patatesleri büyük bir tencereye koyun, sarımsağı ekleyin ve üzerini soğuk suyla örtün. Orta ateşte kaynatın ve patatesler yumuşayana kadar (çatalla kontrol edin) yaklaşık 15-20 dakika, kapağı açık olarak pişirin. Süzün.

Sarımsaklı patatesleri büyük bir kaseye alın. Ekşi krema, 1/4 su bardağı et suyu, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin ve el mikseriyle düşük hızda yaklaşık 1-2 dakika, hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Karışım çok kuruysa, kalan 1/4 su bardağı et suyunu ekleyin. Çok fazla karıştırmayın. Üzerini kapatın.

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 25 cm çapında yuvarlak bir fırın kabını pişirme spreyiyle yağlayın.
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kahverengi ve neredeyse çıtır olana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Pastırmayı delikli bir kaşıkla bir tabağa aktarın.

Tavaya yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin ve soğan yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Üzerine şeker serpin ve soğan karamelize olmaya başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Kıymayı ekleyin ve orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, et kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Havuç, bezelye ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Domates salçası ve unu ekleyin ve iyice karışana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.

Birayı ekleyin, kaynatın ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Tahta kaşıkla tencereyi karıştırarak ve dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyarak yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Pişmiş pastırmayı, et suyunu, biberiyeyi, 1/2 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyin ve karışımı kaynatın. Ateşi kısın ve sos koyulaşana kadar, yaklaşık 15 dakika, kapağı açık olarak pişirin.

Hazırlanan fırın kabına et karışımını yerleştirin. Üzerine bir kat patates püresi yayın ve düzeltin. İç harç ısınana, üzeri hafifçe kızarana ve sos kenarlarından kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine peynir serpin. Güveci 10 dakika daha fırına geri koyun. Servis etmeden önce fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Üzerine maydanoz serpip servis edin.