Glutensiz Kuzu Etli Çoban Böreği

Oylar: 2

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 1/14
Kaloriler 307, toplam yağ 19 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 12 G., karbonhidratlar 21 G., lif 3 G., kolesterol 60 mg, sodyum 98 mg, şeker 3 G.

Geleneksel çoban böreği, kuzu eti dolgusuyla yapılır; bu dolgu, mantar ve sebzelerle birlikte bir tavada koyu bir sos haline gelene kadar pişirilir, ardından üzerine kalın bir tabaka patates püresi sürülür ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir. Bu çoban böreği tarifi glutensizdir ve dolguyu koyulaştırmak için mısır nişastası kullanılır. Çoban böreğini üstü kızartıldıktan hemen sonra servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patates püresi

6 adet orta boy Yukon Gold patatesi, soyulmuş ve parçalara ayrılmış.
2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1/3 su bardağı krema
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Et karışımı

2 yemek kaşığı zeytinyağı
700 gram kıyma kuzu eti
Orta boy bir soğanın yarısı, soyulmuş ve doğranmış.
4 diş sarımsak, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
Yarım büyük kırmızı dolmalık biber, parçalara doğranmış.
2 su bardağı dört parçaya kesilmiş mantar
1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış havuç
1 çay kaşığı kurutulmuş lavanta
2 çay kaşığı kuru biberiye
0,5 su bardağı kırmızı şarap
2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı mıs nişastası
2 yemek kaşığı su

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, tereyağı, krem, yumurta, kıyma kuzu, soğan, sarımsak, tatlı biber, şampiyon mantarları, havuç, lavanta, biberiye, kırmızı şarap, et suyu, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patatesleri haşlayın:

Büyük bir tencereye soğuk su doldurun ve yüksek ateşte ısıtın. Deniz suyu tadı verecek kadar tuz ekleyin. Patatesleri ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye indirin. Patatesler bıçakla kolayca delinebilir hale gelene kadar, 10-15 dakika pişirin.
Patatesleri ezin:

Patatesleri büyük bir süzgeçte süzün ve suyunu tamamen çıkarmak için sallayın. Patateslerin buharla kurumasını sağlamak için süzgeci 3-4 dakika lavaboda bekletin. Patates ezici veya sebze öğütücünüz varsa, patatesleri süzün. Alternatif olarak, patatesleri bir ramekin veya kepçenin arkasını kullanarak ince gözenekli bir elekten geçirebilirsiniz.

Patates püresi:

Patatesleri haşlandıkları tencereye geri koyun. Yumuşamış tereyağını ekleyip karıştırın. Krema, yumurta ve zeytinyağını ekleyip, patatesler pürüzsüz bir kıvam alana kadar silikon spatula ile ezin.
Kıymayı kızartın:

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı ekleyin, ardından kıyma kuzu etini ilave edin. Ara sıra karıştırarak et kahverengi olana kadar pişirin. Tavadan çıkarıp kenara koyun.
Sebzeleri kızartın:

Kuzu etini kızarttığınız tavaya soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. Biber, mantar ve havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Lavanta ve biberiyeyi ekleyin ve aromalarını salana kadar, yaklaşık 1 dakika pişirin. Kuzu etini sebze karışımına ekleyin ve ocaktan alın.
Sos:

Kırmızı şarabı tavaya dökün. Ara sıra karıştırarak, şarap yarıya inene kadar pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın. Mısır nişastasını suyla koyu bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca macunu ekleyin ve iyice karıştırın. Koyu bir sos elde edeceksiniz.
Çoban Böreği:

Fırını ızgara moduna ayarlayın. Sebze ve et karışımını büyük bir fırın kabına aktarın. Üzerine patates püresi koyun. Patatesler altın rengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika ızgara yapın.

Hemen servis yapın.