Çoban Böreği Güveci

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Daha zengin ve yoğun bir lezzet için Alton Brown, kuzu güveçine biraz domates salçası ve Worcestershire sosu ekliyor. Üzerini kremalı patates püresiyle kaplayıp fırında pişiriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patates katmanı için:

680 gram Russet patatesi
1/4 su bardağı az yağlı krema (%10-12)
55 gr tereyağı
3/4 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 yumurta sarısı

Etli iç harcı için:

700 gram kıyılmış genç kuzu eti
2 çay kaşığı domates salçası
1 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 çay kaşığı doğranmış taze biberiye yaprağı
1 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
2 yemek kaşığı kanola yağı
1 su bardağı doğranmış soğan
2 havuç, soyulmuş ve ince doğranmış
2 ezilmiş diş sarımsak
1 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı taze veya dondurulmuş mısır tanesi
1/2 su bardağı taze veya dondurulmuş yeşil bezelye

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, patates, yumurta, krem, un, salça, Worcestershire sosu, havuç, Mısır, bezelye, soğan, sarımsak, kekik, biberiye

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patateslerin kabuklarını soyun ve 1,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Orta boy bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Yüksek ateşte, kapağı kapalı olarak kaynatın.

Su kaynamaya başlayınca kapağı çıkarın, ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından maşa yardımıyla hafifçe ezin. Krema ve tereyağını mikrodalgaya uygun bir kaba koyun ve yaklaşık 35 saniye mikrodalgada ısıtın. Patatesleri süzgeçte süzün ve tencereye geri koyun.

Patatesleri ezin, ardından krema, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezmeye devam edin. Yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın.
Patatesler pişerken iç harcı hazırlayın. 30 cm'lik bir tavaya kanola yağı dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ tavayı kapladıktan sonra soğan ve havucu ekleyin ve kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kıymanın üzerine un serpin ve karıştırarak bir dakika daha pişirmeye devam edin.

Domates salçası, tavuk suyu, Worcestershire sosu, biberiye ve kekik ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 10-12 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Et karışımına mısır ve bezelyeyi ekleyin ve harcı 28x18 cm'lik cam fırın kabına eşit şekilde yayın. Kenarlardan başlayarak üzerine püre haline getirilmiş patatesleri yayın; bu, harcın taşmasını önleyecek bir katman oluşturacaktır. Silikon spatula ile düzeltin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip fırının ortasına yerleştirin ve patatesler kızarmaya başlayana kadar 25 dakika pişirin.

Servis etmeden önce en az 15 dakika tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.