Tatlı ve ekşi kaponata soslu kızarmış balık
Oylar: 2
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 420, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 41 G., lif 6 G., kolesterol 65 mg, sodyum 984 mg, şeker 13 G.
Kaloriler 420, toplam yağ 13 G., doymuş yağlar 2 G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 41 G., lif 6 G., kolesterol 65 mg, sodyum 984 mg, şeker 13 G.
Sicilya usulü kaponata, patlıcan, domates, soğan, kereviz ve kapari ile birlikte kısık ateşte pişirilen hızlı bir sebze yemeğidir. Bu tarifte bal ve şarap sirkesi kullanılarak balıkla mükemmel uyum sağlayan harika bir tatlı-ekşi lezzet elde edilir. Sebzeler kısık ateşte pişerken, ayrı bir tavada beyaz balık filetolarını (mezgit veya morina) en fazla 10 dakika kızartın; balığın yumuşak ve sulu kalmasını, çıtır çıtır altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlayın. Kaponata ve sos olarak kullanmak üzere kızarmış baget dilimleri ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 450 g), 2 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 4 sap kereviz, ince dilimlenmiş
- 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 kutu (400 g) tuzsuz doğranmış konserve domates
- 3 yemek kaşığı yıkanmış kapari
- 1/4 su bardağı + 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 4 çay kaşığı bal
- 4 adet derisiz mezgit veya morina filetosu (her biri yaklaşık 170 g)
- 1 su bardağı sıkıca paketlenmiş taze maydanoz, iri yaprakları koparılmış
- Yarım baget, dilimlenmiş ve kızarmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mezgit, patlıcanlar, domates püresi, kereviz, kırmızı soğan, şarap sirkesi, kapari, Bal, baget, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana ve neredeyse yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin. Patlıcanları geniş bir tabağa aktarın.
- Tavaya 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin. Kereviz ve kırmızı soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın; 6-8 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Domatesleri, kapariyi, 1/4 su bardağı sirkeyi, balı ve 3/4 su bardağı suyu ekleyin.
- Patlıcanları tekrar tencereye koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sebzeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
- Bu sırada, geniş bir yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Balığı kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve tavaya ekleyin. Alt tarafı altın rengi olana kadar, 4-5 dakika boyunca, hiç hareket ettirmeden pişirin.
- Balığı çevirin ve sertleşip opak bir görünüm alana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- Küçük bir kapta maydanozu kalan 2 çay kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı sirke ile karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kaponatayı sığ tabaklara paylaştırın ve üzerine balık filetolarını yerleştirin. Maydanoz serpip baget dilimleriyle servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
