Yunan Musakkası (patlıcan ve kıyma ile yapılan katmanlı güveç)
Oylar: 2
Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Yunan Musakkası (patlıcan ve kıyma ile katmanlı güveç) - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Güveç
- 3 büyük patlıcan (yaklaşık 1,8 kg)
- 450 gram kıyılmış genç kuzu veya dana eti
- Yarım su bardağı artı 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca tava için biraz daha zeytinyağı.
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 1 büyük demet pazı (saplarını kesin, yapraklarını doğrayın)
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 3 ezilmiş diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 kutu (410 g) doğranmış domates (suyunu süzün)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 orta boy patates, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
Peynir sosu
- 1,5 su bardağı rendelenmiş Kefalotyri peyniri veya 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ile 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir karışımı
- 6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
- 1/2 su bardağı buğday unu
- 5 su bardağı oda sıcaklığında süt
- Bir tutam rendelenmiş muskat
- Tuz
- 2 tavuk yumurtası artı 3 yumurta sarısı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, kıyma kuzu, dana kıyma, domates, salça, patates, beyaz peynir, yaprak pancarı, soğan, sarımsak, beyaz şarap, Worcestershire sosu, ekmek kırıntıları, yumurta, süt, tarçın, muskat, defne yaprağı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 230°C'ye (430°F) önceden ısıtın. Patlıcanların saplarını kesin ve uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. İki büyük fırın tepsisine, alüminyum folyo sererek yerleştirin. Üzerlerine bolca yarım su bardağı zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Kalın tabanlı bir tencerede veya ağır bir sos tavasında kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Pazı yapraklarını ekleyin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırarak, pazı yaprakları yumuşayana kadar pişirin. Bir süzgece aktarın, soğumaya bırakın ve fazla suyunu sıkın.
Tavayı kurulayın, tereyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Kuzu etini parçalara ayırarak ekleyin, kekik, tarçın, muskat, 2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiberi de ekleyin. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. - Şarabı ekleyin ve et tamamen pişene ancak hafif pembe kalana kadar, bir dakika daha karıştırarak pişirin. Doğranmış domatesleri, domates salçasını, Worcestershire sosunu ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
Bu arada, 9 x 11 inçlik bir fırın kabını hafifçe yağlayın ve galeta unu serpin. Patates dilimlerini kaba yerleştirin, kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
Sos pişmeye devam ederken, peynir sosunu hazırlayın: Tereyağını orta ateşte eritin. Unu çırpın ve yumuşak bir kıvam alana kadar pişirin. Ateşi kapatın, sütü ekleyin, muskatı ve 2 çay kaşığı tuzu ilave edin. Ateşi tekrar yükseltin ve karışım kaynayana kadar çırpın. Tekrar ocaktan alın, 1 su bardağı peynir ekleyin, biraz soğumaya bırakın, ardından yumurtaları ve yumurta sarılarını çırpın. - Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün. Patlıcanların yarısını patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine et sosunun yarısını, ardından peynir sosunun yarısını dökün. Kalan patlıcanlar, et sosu ve peynir sosuyla aynı işlemi tekrarlayın.
Üzerine peynir sosunu dökün, ardından kalan 1/2 su bardağı Kefalotyri peynirini serpin. Musakayı, peynir sosu kıvam alıp hafifçe kızarana kadar, üzeri açık şekilde yaklaşık bir saat pişirin. Servis etmeden önce 20 dakika dinlendirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
