Kıymalı Yunan musakkası

Oylar: 5

Kıyma ile Yunan Musakkası Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 390, toplam yağ 15 G., doymuş yağlar G., proteinler 28 G., karbonhidratlar 31 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Musakka, geleneksel olarak birçok Orta Doğu ve Balkan ülkesinde hazırlanır. Ancak tarifler bölgelere göre değişiklik gösterir. Yunan musakkası, patlıcan, kıyma ve beşamel sos olmak üzere üç katmandan oluşan bir güveçtir. Kıyma olarak genellikle kuzu eti kullanılır ve bol miktarda peynirle birleştiğinde yemeği oldukça doyurucu ve zengin kılar.

Bu tarifle, kıyma kuzu eti yerine kıyma dana eti kullanarak ve peynir miktarını azaltarak Yunan musakkasının daha hafif bir versiyonunu yapabilirsiniz. Bu yemek, lezzetinden ödün vermeden daha düşük kalorili olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sebze

450 gram kabuksuz patlıcan, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış.
450 gram kabuksuz, 1,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış patates.
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Et sosu

450 gr yağsız kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Orta boy soğanın yarısı, doğranmış.
1 yemek kaşığı domates salçası
0,5 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 su bardağı kırmızı şarap
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Çeyrek su bardağı kıyılmış maydanoz, ayrıca süsleme için biraz daha maydanoz.

Beşamel sos

2 su bardağı yağsız süt
1/4 su bardağı un
Bir tutam muskat
1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, patlıcanlar, patates, domates sosu, kırmızı şarap, Parmesan peyniri, sarımsak tozu, muskat, kekik, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisini yağlayın.

Geniş bir kapta patlıcan, patates, zeytinyağı, yarım su bardağı su ve yarımşar çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika, yumuşayana kadar pişirin, pişirme süresinin yarısında karıştırın.
Bu arada, et sosunu hazırlayın. Büyük bir yapışmaz tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar 5-7 dakika pişirin. Domates salçası, kekik, tarçın, sarımsak ve zencefili ekleyin. Eşit şekilde kızarması için hızlıca karıştırın. Baharatlar kokulu hale geldiğinde, 0,5 su bardağı su ekleyin ve tekrar karıştırın, tavada kalan kızarmış parçaları kazıyın.

Kıymayı sosun içine ekleyin, tahta kaşıkla parçalayarak 8-10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Şarap ve sirkeyi ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ilave edin. Kıyma tamamen pişene ve sıvının bir kısmı buharlaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Beşamel sosunu hazırlayın.Sütü ve unu küçük bir tencereye dökün. Un tamamen eriyene kadar çırpın. Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sos koyulaşana kadar 10-12 dakika karıştırmaya devam edin. Muskat ve 0,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Ateşten alın ve 3/4 su bardağı Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
Musakka hazırlayın.3 litrelik bir güveç kabını yağlayın. Patlıcan ve patatesleri dibine yerleştirin, ardından üzerine eşit bir katman et sosu yayın. Beşamel sosu gezdirin ve kalan Parmesan peynirini serpin.
Altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin. Musakkanın üzerine maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Saklama ipuçları

Musakkayı fırın kabında pişirmeden önce, üzerini sıkıca kapatarak bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.

Pişmiş musakka, saklama için 2 haftaya kadar dondurulabilir. Servis etmeden önce folyo ile örtün ve 175°C'de yaklaşık 35-45 dakika fırında ısıtın.