Tavuklu ve pilavlı Yunan strudeli

Oylar: 5

Yunan Usulü Tavuklu ve Pirinçli Strudel Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Fotoğraflarla desteklenmiş, detaylı bir tuzlu börek yapım tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

6 adet kemiksiz, derisiz tavuk budu, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş (yaklaşık 600 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1/4 su bardağı doğranmış çekirdeksiz zeytin
1 doğranmış kırmızı dolmalık biber
2 diş ince doğranmış sarımsak
1/2 yemek kaşığı basmati pirinci
1,5 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı doğranmış güneşte kurutulmuş domatesler (yağda değil)
1 adet rezene soğanı (göbeği çıkarılmış ve dilimlenmiş), ayrıca 2 yemek kaşığı doğranmış rezene dalları.
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
3 ince dilimlenmiş yeşil soğan
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
110 gr ufalanmış beyaz peynir (yaklaşık 1 su bardağı)
8 yaprak dondurulmuş yufka hamuru (çözülmüş)
110 gr eritilmiş tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, basmati pirinci, beyaz peynir, yufka hamuru, limon kabuğu rendesi, sarımsak, paprika, kekik, maydanoz, rezene soğanı, tatlı biber, güneşte kurutulmuş domatesler, yeşil soğanlar, zeytin

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu tuz, karabiber ve kırmızı biberle iyice baharatlayın. Tavuğu tencereye ekleyin ve bir kez çevirerek hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.

Tavaya rezene soğanını ve dolmalık biberi ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Pirinci ekleyin ve karıştırarak hafifçe kızarana kadar 2 dakika pişirin.
Tavuk suyunu ekleyin, tavuğu tekrar tencereye koyun ve sıvıyı kısık ateşte kaynatın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve pirinç yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar 16-18 dakika pişirin. Bir kaseye aktarın ve yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın. Güneşte kurutulmuş domatesleri, zeytinleri, limon kabuğunu, yeşil soğanları, maydanozu, kekiği, rezene dallarını ve peyniri ekleyin. Karıştırarak birleştirin.

Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdın üzerine bir yufka yaprağı yerleştirin ve eritilmiş tereyağı ile bolca yağlayın. Üzerine bir yufka yaprağı daha yerleştirin ve onu da tereyağı ile yağlayın. Kalan 6 yufka yaprağı için de aynı işlemi tekrarlayın, son yaprağı yağsız bırakın. (Strudelin dışını fırçalamak için yaklaşık 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ayırın.)

Tavuk karışımını yufkanın uzun kenarlarından birine, kenardan yaklaşık 5 cm içeriye doğru yayın. Pişirme kağıdını kullanarak yufkayı kaldırın ve iç harcın etrafına sararak uçları açık uzun bir silindir oluşturun. Silindiri, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdının üzerine yerleştirin. Yüzeyine birkaç çizik atın ve kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve strudeli altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesin.

Çözdürmek için: Donmuş yufka hamurunu ambalajıyla birlikte buzdolabında bir gece bekletin (mikrodalgada çözdürmeyin).

Kesme: Paketi açtıktan sonra, mutfak makası kullanarak kurumuş veya yapışmış uçları kesin.

Aktarma: Yufka yapraklarını tek tek aktarırken, hamurun yırtılmasını önlemek için alttan elinizle destekleyin.

Örtünmesi: Milföy hamuru çok çabuk kuruduğu için, çalışırken üzerini hafif nemli bir mutfak havlusuyla örtün.

Saklamak için: Kalan yufka yapraklarını fırın tepsisine üst üste dizin ve nemli bir bezle örtün. Streç filmle sıkıca sarın. Buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Tekrar dondurmayın.