Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Fırında tandır tavuğu - detaylı tarif.

İçindekiler:

• 1 paket derisiz, kemiksiz tavuk budu (genellikle 700 g)
• 5 karanfil tomurcuğu
• 2 adet kurutulmuş guajillo biberi
• 2 adet yeşil kakule kabuğu (kabuklarını atın, çekirdeklerini saklayın)
• 1 adet siyah kakule (kabuğu atın, çekirdeklerini bırakın)
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
• 1/2 çay kaşığı çemen tohumu
• 1 su bardağı doğal tam yağlı yoğurt
• 1/4 su bardağı yer fıstığı veya kanola yağı
• 2 yemek kaşığı malt sirkesi veya limon suyu
• 1 çay kaşığı iri tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• Bir tutam acı biber
• 8 ezilmiş diş sarımsak
• 5 cm uzunluğunda, başparmak kalınlığında, soyulmuş ve ince doğranmış bir parça zencefil kökü.
• 1 çay kaşığı bal
• Süslemek için birkaç tane daha limon dilimi.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk butları, guajillo biberi, zencefil kökü, karanfil, kakule, kişniş, rezene tohumları, çemen otu, tarçın, paprika, zerdeçal, öğütülmüş acı biber, sarımsak, limon suyu, yoğurt, Bal

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Marine sosunu hazırlamak için, karanfilleri, bütün acı biberleri (bulamazsanız iki adet arbol biberi kullanın ve renk için kırmızı biber ekleyin), her iki çeşit kakule tohumunu, kişniş tohumunu, rezene tohumunu ve çemen tohumunu dökme demir bir tavada kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika, tavayı sallayarak kavurun. Ardından baharatları bir baharat öğütücüsüne aktarın ve ince bir toz haline gelene kadar öğütün.
  
  Geniş bir kapta, az önce hazırladığınız öğütülmüş baharatları yoğurt, yağ, malt sirkesi, tuz, öğütülmüş tarçın, kırmızı biber, zerdeçal, acı biber, sarımsak ve zencefil ile birleştirip iyice karıştırın. Muhteşem kokmalı! Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
  
  Marine sosunun 1/3 fincanını kenara ayırın, bunu sos yapımında kullanacaksınız.
Adım 2
• Tavuk butlarını çatalla delin. Kalan marine sosuna batırın ve iyice karıştırın. Buzdolabında en az bir saat (en fazla bir gece) marine edin.
  
  Pişirmeden önce, fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın ve fırının ızgara ayarını açın. Her bir tavuk parçasını fırın tepsisine yerleştirin, marine sosuna bulanmış ancak içinde yüzmeyecek şekilde olmasına dikkat edin. Tavuk butları kararmaya başlayana kadar, yaklaşık 5 dakika ızgara yapın. Ardından fırını 180°C'ye (350°F) ayarlayın ve butun en etli kısmına batırılan bir şeker termometresi 71°C'yi (160°F) gösterene kadar, 10 dakika daha pişirin. Fırın tepsisini fırından çıkarın.
Adım 3
• Tavuk pişerken, kalan marine sosunu 1/2 su bardağı su ve balla birlikte küçük bir tencereye alın. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak hafifçe kaynatın. Tadına bakıp tuz ve karabiberle baharatlandırın. Ateşten alın ve servis için küçük bir kaseye veya sos kabına dökün.
  
  Tavuk butlarını bir servis tabağına alın, üzerine limon dilimleri koyun ve sosu gezdirin.

Oylar: 9