Ev yapımı konserveler nasıl yapılır: reçel, jöle, komposto, sebze konserveleri ve daha fazlası

Evde konserve yapımı

Bu adımları izlerseniz evde konserve yapmak tamamen güvenlidir. Kapaklı ve metal halkalı dört adet 240 ml'lik konserve kavanozuna ve bir konserve rafına (veya uygun boyutta başka bir metal rafa) ihtiyacınız olacak. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak: kavanozlar için maşa veya cımbız, büyük bir kaşık, küçük bir lastik spatula, temiz mutfak havluları ve kağıt havlular.


Adım 1:
Kavanozları sterilize edin. Kavanozları, kapaklarını ve halkalarını sıcak, sabunlu suda yıkayın. Kavanozları su dolu bir tencerenin içindeki tel ızgaraya yerleştirin. En az 10 dakika kaynatın; doldurmaya hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.


Adım 2:
Kapakları ve halkaları, kullanıma hazır olana kadar hafifçe kaynayan su dolu bir tencereye koyun (kaynatmayın).


3. Adım:
Özel maşa veya cımbız kullanarak kavanozu dikkatlice sudan çıkarın, suyu boşaltın ve kavanozu temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun.


Adım 4:
Temiz bir kaşık kullanarak, tarifte belirtildiği gibi kavanozu sıcak malzemelerle doldurun ve üstte boşluk bırakın. Kalan kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.


Adım 5:
Kavanozun içindeki hava kabarcıklarını gidermek için küçük, temiz bir kauçuk spatula ile iç yüzeyini gezdirin.


Adım 6:
Kavanozların ağız ve kapaklarının kenarlarını nemli bir kağıt havluyla silerek yiyecek artıklarını temizleyin.


Adım 7:
Kaynar sudan kapakları maşa yardımıyla çıkarın ve kavanozların üzerine yerleştirin.


Adım 8:
Metal halkaları sudan çıkarın. Halkaları, direnç hissedene kadar kavanozların üzerine sıkıca takın; aşırı sıkmayın.


Adım 9:
Kavanozları bir tencerenin içindeki rafa dik olarak yerleştirin; 5 cm derinliğinde suyla doldurun. Kaynatın ve üzerini kapatarak 15 dakika kısık ateşte pişirin (bu işleme pastörizasyon denir).


Adım 10:
Kavanozları sudan çıkarın ve bir mutfak havlusunun veya tel ızgaranın üzerine yerleştirin. 24 saat boyunca hiç dokunmadan bekletin; soğudukça kavanozların içinde vakum oluşacaktır.


Adım 11:
Kapakların ortasının şişmemesi için sızdırmazlığı kontrol edin (eğer şişkinlik varsa, konserve ürünlerini buzdolabında en fazla bir hafta saklayın). Vakumla kapatılmış kavanozları serin ve karanlık bir yerde en fazla bir yıl saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Erik ve vanilya reçeli

Bu enfes aromalı reçeli yapmak için konserveleme tekniklerini kullanın.

Yemek tarifi: Erik ve vanilya reçeli

Hardal tohumlu şeftali kompostosu

Şeftalilerin illa tatlı olması gerekmiyor! Burada hardal tohumu, şarap ve baharatlarla bir araya getirilen şeftaliler, fırında veya ızgarada pişirilmiş etlerle mükemmel uyum sağlayan lezzetli bir komposto oluşturuyor.

Yemek tarifi: Hardal tohumlu şeftali kompostosu

Akçaağaç şuruplu yaban mersini reçeli

Yaban mersini ve akçaağaç şurubu ilk kez bir araya geldiğinde—belki de kahvaltıda veya bir tepsi krepte—ilk görüşte aşk olmuştu. Bu tatlı karışımı yaban mersini mevsiminde yapın ve yıl boyunca krep, bisküvi, tost veya kurabiye ile servis ederek keyfini çıkarın.

Yemek tarifi: Akçaağaç şuruplu yaban mersini reçeli

Acılı domates reçeli

Domates hasadınızı değerlendirmenin tek yolu basit bir kırmızı sos yapmak değil. Bu lezzetli domates reçeli, kimyon, kırmızı biber, karanfil ve zencefilden gelen baharatlı tadıyla öne çıkıyor.

Yemek tarifi: Acılı domates reçeli

Physalis salsa

Tomatillo, domatesin Meksika'daki popüler bir akrabasıdır; salsa verde veya yeşil salsa yapımında kullanılır. Bu sos hafif acıdır ve en sevdiğiniz Meksika yemekleri için mükemmeldir.

Yemek tarifi: Physalis salsa