Barbekü soslu ve kolalı domuz kaburgası
Oylar: 4
Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Bu tarifte, bel bölgesinden alınan etli domuz kaburgalarının dilimleri kullanılır. Önceden marine edilmelerine gerek yoktur, ancak her bir parçanın sert zarlarını mutlaka çıkarın. İlk olarak, kola, sirke, esmer şeker, ketçap, hardal, sarımsak ve baharatlarla kısık ateşte pişirilerek bir barbekü sosu hazırlanır. Sosun bir kısmı ızgara yaparken kaburgaların üzerine sürülür, geri kalanı ise servis için saklanır. Bu sos, kaburgalara tatlı, ekşi ve tuzlu notalarla çarpıcı, çok yönlü bir lezzet verir. Kaburgalar önce kömürlerden uzakta, folyoya sarılı olarak pişirilir, ardından lezzetli, parlak bir kabuk oluşana kadar kömürlerin üzerinde hızlıca mühürlenir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Bel bölgesinden kesilmiş 5 dilim domuz kaburgası (toplam 3,5 - 4,5 kg), zarları çıkarılmış.
- 1 şişe 0,6 l kola
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2/3 su bardağı elma sirkesi
- 1/3 su bardağı esmer şeker
- 1/3 su bardağı Dijon hardalı
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 3/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
- Izgarayı yağlamak için bitkisel yağ
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz kaburgaları, domuz eti, kola, elma sirkesi, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, barbekü sosu, öğütülmüş acı biber, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
Kola kullanarak barbekü sosu yapın
Orta boy bir tencerede kolayı yüksek ateşte kaynatın. Yaklaşık 5 dakika, hacmi yarıya inene kadar kısık ateşte pişirin. Ketçap, sirke, esmer şeker, hardal, sarımsak, acı kırmızı biber ve 2 çay kaşığı kırmızı biberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.- Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve dolaylı ısı bölgesini hazırlayın: kömürlü ızgarada tüm kömürleri bir kenara toplayın; gazlı ızgarada ise brülörlerin yarısını kapatın. Bir kasede 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı karabiber ve kalan kırmızı biberi karıştırın. Kaburgaları bu baharat karışımıyla ovun. Küçük bir kaseye 1 su bardağı kola barbekü sosu dökün ve kaburgaların üzerine sürün.
- Her bir kaburga parçasını ayrı ayrı folyoya sarın. Gerekirse üst üste gelecek şekilde, ızgaranın daha soğuk tarafına (dolaylı ısı) yerleştirin. Üzerini kapatın ve 30 dakika sonra çevirerek, yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin.
- Kaburgaları ızgaradan alın ve dikkatlice ambalajından çıkarın; kalan barbekü sosuyla birlikte suyunu tencereye süzün. Sosu orta ateşte kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
- Izgara sıcaklığını orta-yüksek seviyeye yükseltin. Kaburgaları tavadaki sosun bir kısmıyla fırçalayın ve doğrudan ateşte, her 5 dakikada bir çevirerek, çıtır ve parlak olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kaburgaları büyük bir kesme tahtasına alın ve 5 dakika dinlendirin. Kaburgaları kemiklerin arasından kesin ve kalan barbekü sosuyla servis edin.
Not
Kömürlü ızgarada kaburga pişirecekseniz, 1,3-1,8 kg kömüre ihtiyacınız olacak. Isıyı korumak için her 30 dakikada bir birkaç taze kömür ekleyin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
