İçi doldurulmuş domuz kaburga başı

Oylar: 7

Doldurulmuş Domuz Kaburga Tacı Nasıl Yapılır?

Ucuz domuz kaburgaları, yuvarlak bir fırın tepsisi sayesinde kolayca taç şeklinde tutulabilir (ip gerekmez!). Mısır suflesiyle doldurulmuş ve kızılcık mücevherleriyle süslenmiş bu taç, bütçenizi zorlamadan bile misafirlerinizi etkileyebileceğiniz şenlikli bir masa süsüdür.

Zaman: 10 saat 40 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Özel bir sofra için mısır suflesiyle doldurulmuş taç şeklinde kaburga tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kaburga tepesi

İki şerit (700-1300 g) genç domuz kaburgası
1 yemek kaşığı ezilmiş kişniş tohumu
1 yemek kaşığı karabiber, ezilmiş
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
2 çay kaşığı açık kahverengi şeker
Kalın tuz
Özel ekipman: 25 cm çapında yuvarlak kelepçeli kek kalıbı

Sufle dolgusu

450 gr konserve mısır, suyu süzülmüş
1 ve 1/4 su bardağı mısır unu
1/2 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Kalın tuz
1 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı süt
2 büyük yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış) ve 2 büyük yumurta beyazı.
1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı
3 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı, ayrıca garnitür için bütün kekik dalları.
4 yemek kaşığı (60 g) eritilmiş tuzsuz tereyağı, ayrıca kalıbı yağlamak için ekstra tereyağı.

Kızılcık sosu

1/2 su bardağı taze veya dondurulmuş kızılcık
1/4 su bardağı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, Mısır, yumurta, Ekşi krema, süt, kişniş, kekik, kızılcık

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Taç kaburgalarını hazırlayın.Küçük bir kasede kişniş, karabiber, kekik, esmer şeker ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Kaburgaları bu karışımla bolca ovun. Bir fırın tepsisine yerleştirin, streç filmle örtün ve 8 saat veya bir gece boyunca buzdolabında soğutun.
Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Yuvarlak kalıbı fırın tepsisine yerleştirin. Kaburgaların kenarlarını gevşetin ve tabandan ayırın. Kaburgaları, kemik tarafı metal kısma bakacak şekilde, iç kenarına daire şeklinde yerleştirin. (Kenar, kaburgaların etrafına sıkıca çekilmiş bir korse gibi görünmelidir.)

İç harcı hazırlayın.Mısır tanelerini kaburgaların tepesinin ortasına eşit bir tabaka halinde yayın.

Orta boy bir kapta mısır unu, çok amaçlı un, toz şeker, kabartma tozu, karbonat ve 1,5 çay kaşığı tuzu karıştırın. Başka bir orta boy kapta ekşi krema, süt ve 2 yumurta sarısını çırpın. Ekşi krema karışımını mısır unu karışımına ekleyin. Soğan, kekik ve tereyağını ekleyin. Elektrikli mikser kullanarak 4 yumurta beyazını sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını mısır unu karışımına ekleyin.
Hamuru kaburgaların ortasındaki mısır tanelerinin üzerine dökün ve tavanın kenarlarını iyice kapatın. Kaburgalar tamamen pişene ve sufle kıvam alana kadar, yaklaşık 1 saat 50 dakika boyunca fırında pişirin.
Kızılcık sosunu hazırlayın.Bu arada, küçük bir tencerede kızılcıkları, toz şekeri ve 1/4 su bardağı suyu birleştirin. Kaynatın ve kısık ateşte sıvı yaklaşık 1 yemek kaşığı kalana ve kızılcıklar parlak ve saydam bir görünüm alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırın eldivenlerini giyin, tavanın kenarlarını gevşetin ve kenarını dikkatlice çıkarın. Büyük bir spatula kullanarak, tavanın tabanından üst kısmı ayırın ve servis tabağına aktarın. Sufleyi tereyağı ile fırçalayın, kızılcık serpin ve birkaç dal kekik ile süsleyin.