Islak Barbekü Domuz Kaburgaları
Oylar: 6
Zaman: 6 saat artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Barbekü domuz kaburgalarını, etin ızgara yapılırken sosla sürekli ıslatıldığı "ıslak" yöntemle hazırlayın. Lezzetli ve iştah açıcı bir yemek elde etmek için, kaburgalardan bağ dokusunu çıkarın ve fazla malzemeyi keserek mükemmel bir dikdörtgen oluşturun. Bu yöntem, ABD'de ilk kez bu şekilde kesilip paketlendiği şehir olan St. Louis'in adından dolayı "St. Louis usulü kaburga" olarak adlandırılır.
Domuz kaburgalarını kısık ateşte uzun süre pişirerek et inanılmaz derecede sulu ve yumuşak hale gelir. Özel olarak hazırlanmış barbekü sosu ise lezzetini ve zenginliğini artırır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kaburgalar
- 1,3 – 1,8 kg domuz kaburgası
- 60 gram baharat karışımı, tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Barbekü sosu
- 900 gr. ketçap
- 500 ml su
- 170 gr esmer şeker kamışı
- 170 gr beyaz şeker
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 yemek kaşığı hardal tozu
- 60 ml limon suyu
- 60 ml Worcestershire sosu
- 250 ml elma sirkesi
- 60 ml mısır şurubu
Baharat karışımı
- 150 gr kırmızı biber
- 60 gr şeker
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, soğan tozu, elma sirkesi, Worcestershire sosu, esmer şeker, limon suyu, hardal tozu, paprika, ketçap, barbekü sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Barbekü sosuTüm sos malzemelerini bir tencereye veya dökme demir tavaya koyun. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve üzerini kapatmadan yaklaşık 30 dakika pişirin.
- KaburgalarBu arada, kaburgaların alt uçlarını kesin ve fazla yağ ve zarları temizleyerek St. Louis usulü pürüzsüz, dikdörtgen bir kaburga dilimi elde edin. Durulayın, baharat karışımıyla ovun, üzerini örtün ve 4 ila 12 saat buzdolabında bekletin.
- Etin yanmasını önlemek için dolaylı ısı kullanılarak ızgara yapılması önerilir. İlk 3 saat boyunca kaburgaları, etli tarafı yukarı gelecek şekilde 120°C'de (250°F) pişirin. Ardından ısıyı 150°C'ye (300°F) yükseltin ve 3 saat daha pişirin. Yanmasını önlemek için kaburgaları sadece pişirmenin son 30 dakikasında sosla fırçalayın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
