Philadelphia Usulü Dana Etli ve Peynirli Sandviç

Oylar: 1

Philly Usulü Dana Etli ve Peynirli Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Pennsylvania'daki herhangi bir fast food restoranında Philly cheesesteak sipariş edebilirsiniz. Dilimlenmiş antrikot biftek, eritilmiş peynir, bazen de biber ve soğan eklenerek yapılan bir sandviçi hayal etmek zor. Mahalle restoranları arasında hangi bifteğin ızgara için en iyi olduğu konusunda süregelen bir tartışma var; çünkü İtalyanlar mükemmel kasaplar olarak biliniyor ve Amerikan fast food'una kendi tercihlerini getiriyorlar. Bobby Flay tarifinde Philly cheesesteak kullanıyor. bonfile biftekEritilmiş İtalyan provolone peyniri, soğan, acı biber ve mantar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sandviç

900-1150 g ağırlığında, fazla yağ ve sinirlerinden arındırılmış bonfile (sirloin kenarı) biftek.
Bazı dikdörtgen sandviç ekmeklerikitap gibi kesilip açılabilir.
Peynir sosu, tarifi aşağıda.
Kızarmış mantar, soğan ve acı biber, tarifi aşağıda.

Peynir sosu

1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı tam yağlı sütü ısıtın.
1 su bardağı rendelenmiş olgun provolone peyniri
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Sotelenmiş mantarlar

700 gr mantar (kremalı ve shiitake), iri doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı

Karamelize soğanlar

2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 büyük soğan, soyulmuş, ikiye bölünmüş, ardından ince dilimlenmiş.
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Kızarmış acı biberler
2 adet ince dilimlenmiş poblano biberi
2 adet Küba biberi, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sandviç ekmekleri, biftek, provolone peyniri, Parmesan peyniri, şampiyon mantarları, soğan, acı biber, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Biftekleri 30-45 dakika dondurucuya koyun; bu, etin daha kolay kesilmesini sağlayacaktır. Dondurucudan çıkarın ve çok ince dilimler halinde kesin.

Izgara tavasını veya ızgara yüzeyini yüksek ateşte ısıtın. Biftek dilimlerini yağ ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Her tarafını 45-60 saniye pişirin.
VuruşlarEti ekmeğin alt yarısına yerleştirin ve üstüne biraz daha ekleyin. peynir sosuArdından mantar, soğan ve biber.

Bu yemeği açık büfe için hazırlayabilir ve sıcak yemeklerin arasında servis edebilirsiniz. kanepeler.

Bu yemek lager birayla çok iyi gider.

Peynir sosuOrta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1 dakika pişirin. Ilık sütü yavaşça çırparak ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Ocaktan alın, provolone ve Parmesan peynirlerini ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sotelenmiş mantarlarGeniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Maydanozu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Karamelize soğanlarGeniş bir tencerede orta ateşte bitkisel yağı ve tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlandırın ve ara sıra karıştırarak, soğan altın rengini alıp karamelize olana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

Acı biberOrta boy bir tencerede yağı yüksek ateşte ısıtın. Biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.