Et suyu ve biftekli Fransız sandviçi
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
İsmine rağmen, sandviçler Amerika'da, daha doğrusu Kaliforniya, Los Angeles'ta icat edilmiştir. İcat edildiği yer ve koşullar hala tartışma konusudur. Fransa'da bu yemek neredeyse hiç bilinmemektedir ve ismindeki ülke referansı muhtemelen sandviçlerde kullanılan ekmek türüne işaret etmektedir. Et ve sos için çıtır bir kabuk elde etmek için, fırın sıcaklığını ilk 10 dakika 260°C'ye (400°F) ayarlayabilir, ardından kalan pişirme süresi için sıcaklığı 150°C'ye (300°F) düşürebilirsiniz. Bu kabuk, sandviçin çok çabuk yumuşamasını önlemek için gereklidir; yemeden önce et suyuna batırılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 Fransız ruloları
- 900 gram dana eti (üst uyluktan)
- 1 küçük soğan, iri doğranmış
- 1 küçük havuç, iri doğranmış
- 1 sap kereviz, iri doğranmış
- 1 adet küçük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), iri doğranmış.
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 dal taze kekik
- 1/4 çay kaşığı kuru adaçayı
- 1/4 çay kaşığı kuru kekik
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- 2 su bardağı zengin tavuk suyu
- Servis için hardal sosu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tatlı çörek, biftek, kereviz, havuç, pırasa, kekik, adaçayı, kekik, muskat, yenibahar, karanfil
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Doğranmış sebzeleri, sarımsağı ve kekiği büyük bir fırın tepsisine koyun. Dana etini kuru otlar ve baharatlarla ovun. Bolca tuz ve karabiber serpin. Dana etini, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde sebzelerin üzerine yerleştirin ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre 54 derece Celsius (135 derece Fahrenheit) gösterene kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin. Dana etini tepsiden çıkarın, üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve 30 dakika dinlendirin. - Et soğurken, fırın tepsisini ocağa koyun ve sebzeleri yüksek ateşte kızarana (ama yanmayana) ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
Tavaya et suyunu ekleyin ve tahta kaşıkla dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Sıvıyı ve sebzeleri orta boy bir tencereye aktarın ve kaynatın. Ateşi kısın ve sıvı yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sosu süzün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak tutun. - Dana etinin fazla yağını temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Ekmekleri yatay olarak ikiye bölün. Fırında ısıtın. Her ekmeğin alt yarısını sosa batırın. Üzerine az miktarda et koyun. Ekmeklerin üst yarısının kesilmiş tarafını sosa batırın ve eti bunlarla örtün. Servis yapın. hardal sosu.
Kategoriler:
Benzer tarifler
