İtalyan usulü didiklenmiş dana eti sandviçi

Oylar: 4

İtalyan Usulü Dana Etli Sandviç Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 sandviç

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 793, toplam yağ 49 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 55 G., karbonhidratlar 32 G., lif 4 G., kolesterol 161 mg, sodyum 1505 mg, şeker 4 G.

Adına rağmen, İtalyan usulü dana eti sandviçi Chicago'da ortaya çıkmıştır ve ayırt edici özelliği, etin pişirildiği suyunda (güveçte) servis edilmesidir. Et, yumuşayana kadar birkaç saat boyunca dökme demir tencerede pişirilir, ardından ince dilimler halinde kesilir ve uzun ekmeklerin üzerine giardiniera (İtalyan turşusu) veya közlenmiş yeşil biberle servis edilir. Bu tarif, maksimum lezzet için ikisini bir araya getiriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tencerede kızartma

1 adet kemiksiz dana omuz-boyun eti (yaklaşık 1,5 kg)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 adet iri doğranmış soğan
1 yemek kaşığı kuru İtalyan baharatı
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
6 diş sarımsak, iri doğranmış
0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
5 su bardağı dana suyu
2 dal taze kekik

Biberler

4 adet yeşil dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı granül sarımsak

Sandviç hazırlamak

Yanlardan ikiye bölünmüş 6 adet yumuşak sandviç ekmeği
Giardiniera yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, sandviç ekmekleri, kırmızı şarap, et suyu, jardiniere, İtalyan baharatları, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Tencere yemeğini hazırlayın.:

Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Eti bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Eti ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar, her tarafı 3-4 dakika pişirin (yağ duman çıkarmaya başlarsa ateşi artırın). Eti bir tabağa alın ve ateşi orta seviyeye düşürün.
Tencereye soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, rengi koyulaşmaya başlayana kadar 8-10 dakika pişirin. İtalyan baharatını ve kırmızı pul biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Kırmızı şarapla tencerenin dibini sıyırın ve yarıya inene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Et suyunu ve kekiği ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Sıvının tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Kızarmış eti, suyunu da ekleyerek tavaya geri koyun. Üzerini kapatın, fırına yerleştirin ve eti her 30 dakikada bir çevirerek, çok yumuşayana kadar 3-4 saat pişirin.
Eti bir kesme tahtasına alın ve folyo ile örtün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye yükseltin.
Tenceredeki suyunu bir elek yardımıyla bir kaseye süzün ve tekrar tencereye alın. Kaynatın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Et biraz soğuduktan sonra küçük parçalara ayırın; sosla birlikte tencereye geri koyun ve sandviçleri hazırlamaya hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Bu arada biberleri hazırlayın.:

Yeşil biberleri zeytinyağı, granül sarımsak ve biraz tuz ve karabiberle birlikte fırın tepsisine koyun. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sandviçleri hazırlayın.:

Her bir sandviç ekmeğinin üzerine az miktarda kıyma koyun, üzerine biber ve biraz giardiniera (fermente turşu) ekleyin. Sıcak tavadaki sosu bir kaseye boşaltın. Her sandviçi alıp hızlıca sosun içine batırın. Ekmeklerin iyice ıslanması için en az bir dakika yağlı kağıda sarın, sonra afiyetle yiyin!