Mantarlı ve acı ketçaplı burger

Oylar: 1

Acılı Ketçaplı Mantarlı Burger Nasıl Yapılır?

Bobby Flay, "Her Amerikalı gibi ben de ketçabı çok seviyorum ve konserve domateslerin taze domateslerden çok daha sağlıklı olduğuna inanıyorum," diye açıklıyor. "Restoranımın menüsü için her yemeği kağıda dökerken, tüm yeni fikirleri ve malzemelerin kalitesini artırmaya yönelik önerileri de dahil ettim. Barbekü sosu, ketçap veya pizza sosu için temel olarak kullanılabilen ev yapımı domates sosundan daha iyisi yok. Ben de normal plastik şişe ketçapından farklı bir lezzet vermek için ketçaba biraz acı biber ekledim. Adobo soslu konserve chipotle püresi eklemek, ketçaba tatlı ve ekşi tadını korurken dumanlı, heyecan verici bir not katıyor," diye devam ediyor şef.

Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Bu lezzetli ve doyurucu yemeğin en önemli özelliği, soğan ve otlarla sotelenmiş mantar dolgusudur; bu dolgu, yağsız kıyma köftesiyle mükemmel bir uyum sağlar. Burger, isli chipotle aromalı acı ketçapla servis edilir. Tarif, yazarın detaylı talimatlarını içerir ve bu sandviçi birkaç farklı şekilde hazırlamanıza olanak tanır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamburgerler

4 adet kızarmış hamburger ekmeği*
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
350 gr karışık mantar (örneğin, cremini mantarı, kantarel mantarı ve shiitake mantarı, sapları çıkarılarak dilimlenmiş)
1 küçük arpacık soğanı, ince doğranmış
1 yemek kaşığı kıyılmış kekik
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
700 gram birinci sınıf boyun ve omuz bölgesinden yağsız kıyma veya yağsız hindi kıyması
1,5 yemek kaşığı kanola yağı
4 dilim keskin çedar peyniri

Chipotle ketçap

1 yemek kaşığı domates sosu
2-3 yemek kaşığı konserve chipotle püresi (adobo soslu)
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: hamburger ekmekleri, dana kıyma, kıyma hindi, jardiniere, Crimini mantarları, mantarlar, çedar peyniri, Adobo soslu chipotle biberleri, arpacık soğanı, kekik, maydanoz, ketçap

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını yüksek ateşte neredeyse duman çıkana kadar ısıtın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Arpacık soğanlarını ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kekik ve maydanozu ekleyip karıştırın ve bir kaseye aktarın. İsteğe bağlı olarak, mantarları mutfak robotundan geçirerek püre haline getirebilirsiniz.
Kıymayı 4 eşit parçaya (her biri yaklaşık 170 g) bölün ve 2 cm kalınlığında köfteler yapın, baş parmağınızla eti ortasına doğru bastırın. Her köftenin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın.

Köfteleri, notta belirtildiği gibi kanola yağı kullanarak kızartın. Pişirme işleminin son dakikasında her köftenin üzerine bir dilim peynir koyun; üzerini kapatın.
Köfteleri ekmeklerin alt kısmına yerleştirin ve kullanıyorsanız her köftenin üzerine bolca ketçap sürün. mantar havyarıÜzerini ekmek dilimlerinin üst kısımlarıyla kapatın ve hemen servis yapın.

Yemek tarifi Izgara köfteli hamburgerlerKızarmış mantar ve taze salsa.

Chipotle ketçap

Ketçapı hazırlamak için, küçük bir kapta domates püresi, chipotle biberleri, tuz ve karabiberi karıştırın. Üzerini kapatıp, lezzetlerin birbirine karışması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Sos, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilir.
Yazarın notu *

Kızarmış hamburger ekmekleri

Ekmeklerin yumuşamasını önlemek için hafifçe kızartın. Bunun için, kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde ızgaraya 10 saniye koyun; böylece ısırırken şekillerini koruyacak sıcak ekmekler elde edersiniz. Alternatif olarak, ekmek yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve fırının üst ızgarasında altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın. Yakından izleyin ve çok fazla kızarmalarına izin vermeyin, aksi takdirde içleri kurur.

Izgara kullanırken

Kömürler köz haline gelene, iyice yanıp kül olana kadar ızgarayı yakın. Dikkatli olun, çok sıcaklar! Köfteleri bitkisel yağla fırçalayın, ızgara telini yağlayın ve üzerini kapatarak her tarafını 3-5 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak üzerine peynir ekleyin.

İç mekanda fırınlama

Dökme demir tavada veya yağlanmış ızgara tavasında bitkisel yağı yüksek ateşte yağ parlayana kadar ısıtın. Köfteyi her iki tarafı için yaklaşık 3-5 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak, köftenin kızarmış tarafına bir dilim peynir koyarak eritebilirsiniz.