Ekmek arasında pişirilmiş tavuk

Oylar: 1

Ekmek arasında pişmiş tavuk nasıl yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Tavuk, fırında ekmek dilimlerinin üzerinde pişirilir. Bu tarif, genellikle tavanın dibinde biriken ve kaybolan tavuk suyundan en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar. Artık her damla yemeğinizde kalır, ekmeğe siner ve lezzetli bir sos haline gelir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

1,8 - 2,3 kg ağırlığında 1 tavuk.
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
6 dal kekik
2 dal biberiye
1 baş sarımsak, ikiye kesilmiş
1/2 orta boy soğan
1 baget
3 yemek kaşığı (45 g) oda sıcaklığında tereyağı

Sos

2/3 su bardağı beyaz şarap
1/3 su bardağı tavuk suyu
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı, parçalara ayrılmış
1 çay kaşığı kıyılmış biberiye
1 çay kaşığı kıyılmış kekik

Bistro Salatası

1 baş Boston marulu, yaprakları küçük parçalara ayrılmış
Bir avuç karışık doğranmış ot, örneğin frenk soğanı, tarhun ve maydanoz.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şampanya sirkesi
2 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
1 çay kaşığı hardal
3/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, Boston salatası, sarımsak tozu, biberiye, kekik, şampanya sirkesi, beyaz şarap, hardal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Fırın ısındıktan sonra, dökme demir tavayı içine koyarak 5 dakika önceden ısıtın.
TavukTavuğu kağıt havluyla iyice kurulayın. Küçük bir kapta tuz, karabiber ve sarımsak tozunu karıştırın. Karışımı tavuğun içine ve dışına bolca sürün. Tavuğun içini kekik, biberiye, sarımsak ve soğanla doldurun.

Baget ekmeğinden 5 cm kalınlığında beş parçayı çapraz şekilde kesin. Her parçanın bir tarafına tereyağı sürün. Sıcak tavayı fırından dikkatlice çıkarın ve bagetleri, tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde ortaya yerleştirin. Tavuk parçalarını bagetlerin üzerine, her bir parçanın üzerini kaplayacak şekilde yerleştirin.
Tavuk altın rengi olana, kesildiğinde suyu berraklaşana ve termometre 74°C'yi (165°F) gösterene kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Tavuğu bir kesme tahtasına alın ve folyoya sarın. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Baget parçalarını tavadan çıkarın ve sosu hazırlamak için tavayı bir kenara koyun.
SosTavuk dinlenirken, tavayı yüksek ateşe koyun. Şarabı dökün ve tahta kaşıkla tavadaki kızarmış parçaları kazıyın.

İçine dökün tavuk suyu Sıvı hafifçe buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Eğer kesme tahtasında tavuk suyu birikmişse, tavaya dökün. Tereyağını parça parça ekleyin, her eklemeden önce bir öncekinin tamamen erimesini bekleyin. Biberiye ve kekik ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis için tavuğu dilimleyin ve baget dilimleri, sos, hardal ve Bistro salatası ile birlikte servis edin.

Bistro SalatasıOrta boy bir salata kasesinde marul ve otları birleştirin. Cam bir kavanozda veya sıkıca kapatılmış plastik bir kapta zeytinyağı, şampanya sirkesi, arpacık soğanı, hardal, tuz ve karabiberi birleştirin. İyice çalkalayın. Sosu salatanın üzerine dökün ve karıştırın. Hemen servis yapın.