Jambon ve Peynirli Tavuk Göğsü (Tavuk Cordon Bleu)
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Geleneksel cordon bleu dana etiyle yapılır, ancak tavuk göğsüyle yapıldığında da aynı derecede yumuşak ve lezzetlidir. Bu tarifte, tavuk göğüsleri jambon ve peynirle doldurulup daha sonra galeta ununa bulanarak kızartılır. Adı Fransızcadan "Mavi Kurdele" olarak çevrilse de, yemeğin İsviçre kökenli olduğu düşünülmektedir. Bu ismin seçimiyle ilgili çeşitli efsaneler dolaşmaktadır: Birine göre, Kral XV. Louis şefin bu eserinden o kadar memnun kalmıştır ki, ona (mavi bir kurdele üzerinde) bir madalya vermiştir; bir diğerine göre, törensel servislerde et parçalarını bağlamak için mavi bir kurdele kullanılmıştır; üçüncüsüne göre ise şef, avluda oynayan kızların saçlarına örülmüş mavi kurdelelerden ilham almıştır. Bir fikir birliğine varılamamıştır, ancak yemek, adıyla dünya çapında tanınmış ve günümüzde bile gurmeleri memnun etmektedir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
- 16 ince dilimlenmiş, didiklenmiş jambon
- 230 g iri rendelenmiş İsviçre peyniri
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 2 büyük yumurta, çırpılmış
- 3 su bardağı ekmek kırıntısı
- Kızartma için bitkisel yağ
- Servis için limon dilimleri.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir kasede jambon ve peyniri karıştırın. Her bir tavuk göğsünün uzunluğu boyunca dikkatlice bir yarık açarak bir cep oluşturun. Cepleri jambon ve peynir karışımıyla doldurun ve kenarlarını bir şiş veya birkaç kürdanla sabitleyin.
- Orta boy sığ bir kaseye unu koyun ve bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın.
İkinci sığ bir kapta hardal, kırmızı biber, yumurta, tuz ve karabiberi çırpın. Üçüncü bir kaba galeta ununu koyun. Her bir tavuk parçasını, doldurulma sırasına göre bu kaplardaki malzemelerle kaplayın: önce un, sonra yumurta, ardından galeta unu.
Yemek tarifi Cordon Bleu. - Geniş ve düz kenarlı bir tavaya, tabanını 6 mm derinliğinde tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı ekleyin. Orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağ cızırdamaya başlayınca, tavuk parçalarını azar azar, sıçramayı önlemek için her birini kendinizden uzağa doğru yağa batırarak ekleyin. Gerekirse, partiler arasında daha fazla yağ ekleyin.
- Tavuk göğüslerini 10-15 dakika, iç sıcaklıkları 70°C'ye (160°F) ulaşana kadar kızartın. Eti kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve üzerine limon suyu gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
